台中西屯 三食六島馬祖料理 道地馬祖風味餐廳 還有空運活淡菜

不用坐飛機到馬祖,在台中就可以品嚐道地的馬祖料理!台中這家三食六島馬祖料理剛開幕時就吸引不少電視媒體爭相報導,而島主為了提供更優質也更有馬祖風味的環境給大家用餐,遷移店面到現在的黎明路上。整家店從外觀到內部用餐空間都非常有當地生活的影子,雖沒去過馬祖,來三食六島馬祖料理用餐有種走了馬祖一遭的感覺。除了環境以外,菜餚都皆超有當地特色,以老酒與紅糟入菜,還將馬祖那大海的鮮味全部帶進台灣。在這裡可以吃到多種馬祖道地家鄉菜之外,連馬祖新鮮的活淡菜都可以品嚐的到!

三食六島馬祖料理 道地馬祖風味餐廳 還有空運活淡菜

三食六島馬祖料理店門口有些許的機車與汽車停放處,早一點來就可以免去找車位的苦惱。若是這裡停滿了,其實店的後方也有付費停車場,最喜歡好停車的餐廳了!

大門口以酒甕與實木營造出復古的氛圍,一旁的等候休息區也超有巧思,抬頭一望是一尾活靈活現,彷彿悠游於大海之中的魚!

大大的實木匾額寫著「掌櫃」二字,收銀區後方的櫃上還擺了許多馬祖道地美酒。許多是國宴酒,還有些是島主自己的珍藏酒(純粹為展示品,沒有對外販售)。

–未滿18歲請勿飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒–

而一旁冷藏櫃裡還有不少啤酒、果汁、可樂、馬祖老酒與馬祖伴手禮。其實三食六島馬祖料理 的島主也就是鼎鼎大名「馬蔥餅」的創辦人之一,所以在這裡同時也買的到那好吃的馬蔥餅系列產品喔!

一旁還有販售馬祖魚麵、馬家麵線與海紫菜等等…。聽說這海紫菜可不是養殖的,而是野生的,一年幾收都是限量的。目前三食六島馬祖絕版麵食館 架上販售的可是今年的第一收,也是口感最鮮嫩的呢!

為了讓大家不只品嚐到道地的馬祖家鄉菜,也能更融入與身歷其境感受當地居民的生活,餐廳內有不少真的從馬祖運過來的裝飾,或是以裝潢營造出當地的特色。

像這船舵與油燈就充分展露出馬祖當地四面環海,居民大多以漁業為生的意象。

這一扇藍色的木門是真的從老房子拆下來的,兩旁的對聯與上聯就是三食六島馬祖料理 的島主親自題字,再請書法家寫上,非常值得細細品味。

人少時有人少適合的位置,人多也有大包廂可以使用。每個座位區都有不同的特色,像我就最喜歡下圖這一區,帶點可愛與現代感,又兼具些許隱私的用餐區。

三食六島馬祖料理 內有規劃出四個包廂,就用馬祖的四鄉五島來命名。我們今天多人一起前往試菜,就是坐在包廂圓桌。這一區的牆面上有不少老照片與古物,邊吃飯還可以邊欣賞而更進一步了解當地居民的生活。

 

若你是多人前往,圓桌間彼此不會離得太遠,還可以彼此敬酒聯繫情誼。而若是彼此不相識,也可以將紅布簾往下放變成單一包廂了。

餐點介紹

拍下三食六島馬祖料理 菜單(menu)給大家參考,在這裡吃的到別處吃不到的馬祖道地家鄉菜,還有不少是廚師運用馬祖的食材自己發揮創意研發出來的創意菜餚,菜色價位我覺得都相當合理。人多要聚餐也可以以預算來請店家搭配,相信都會讓大家吃得很滿意的。

36島特製酸梅湯 180元
長時間慢火熬煮的酸梅湯 ,喝起來相當香醇濃厚。酸度十足但相當順口,不會酸的讓人皺起眉頭。回甘度一級棒,搭配菜餚相當去油解膩。

我們一行八人用餐,請老闆推薦菜色,道道皆相當具有當地特色的手路菜,給大家做點菜的參考。

老鄉海味米粉湯 198元
以濃雞湯為基底,再加入為數不少的淡菜、鮮蝦、蛤蠣、透抽等等海鮮,最後灑上炸芋頭籤。這碗海味米粉湯很適合一人用餐時點用,或是者兩三人一起當主食分食,再搭配其他菜餚。

粗米粉有著滑溜又香Q的好口感,湯頭濃郁而充滿鮮味,長時間熬煮才有可能帶著這樣漂亮的乳白色澤呀~海鮮料很豐富,而且都相當新鮮,是碗清爽又不失鮮味的極品米粉湯。

麻薑麴羊肉 538元
以麻油與紅糟下去乾燒,羊肉沒有太濃郁的羊騷味,吃起來肥瘦比例適中,好咬不韌口,重點是有不少我超愛的帶皮部分。紅糟香氣已充分讓羊肉塊與杏鮑菇入味,相當下飯好吃。

醬燒馬祖淡菜 380元
這道醬燒淡菜可是我今日前幾名喜歡的料理。從馬祖空運來台的新鮮活淡菜是每日超限量的菜色,推薦為必點。口味比較清淡一點的朋友,也可以請師傅做清蒸的料理方式。想吃這道有時可是要靠運氣,畢竟颱風天或天氣不好時飛機就不來呀~

淡菜顆顆飽滿,新鮮碩大,每年5月~11月可是品嚐淡菜的最佳時機,這段時間的淡菜最為肥美。

品嚐時記得要先將足絲(黑黑如海藻)的部分去除,以免影響口感。醬燒香氣濃郁卻不會過於死鹹,淡菜口感新鮮彈而湯汁飽滿。偷偷說,這盤我吃了三四顆有吧~太喜歡了!連一旁軟爛入味的蒜頭我都愛~

紅糟炸子雞 360元
這道其實是仿效廣東名菜-燒雞的做法,看似簡單的料理有著相當繁複的作工。雞肉要先經紅糟醃漬,再經過一夜風乾,隔天才能入鍋油炸,食用時可搭配一旁主廚特調紅麴醬。

雖是油炸過後的雞肉,但有了紅糟醃製的步驟,雞肉還保留相當好的口感,一點都不乾柴,而雞皮酥脆又充滿香氣,非常好吃耶~

繼光餅 120元(4個)  古早味蚵仔蛋 250元
繼光餅是馬祖在地人的早餐,聽說這可是以前馬祖士兵行軍時的口糧。所以細看可看到餅中央有個小洞,就是方便士兵們將繼光餅串成一串以利攜帶。三食六島馬祖絕版麵食館 的繼光餅是以古法製作,老麵發酵,吃起來不容易脹氣而吃的到很迷人的單純麵粉香氣。

在這裡的建議吃法是將煎的軟香的蚵仔蛋夾入繼光餅中,再張大嘴巴一口咬下,還真的很好吃呢!

老酒蒸黃魚560元
以馬祖知名的老酒入菜,這黃魚魚肉口感細緻好吃,還多了股老酒的香氣。

36島海撈魚麵 288元
這道也是拉拉推薦必點的超級特色菜!炸的酥香的魚麵可是不一般麵粉製作,而是加入鰻魚肉製作的。海撈魚麵上桌時除了大一大盤魚麵之外,還會附上海鮮羹。

你可以先單吃吃看看魚麵的滋味,酥脆的魚麵就像吃炸蝦餅一樣,有著海鮮的鮮味又酥脆涮嘴,相當好吃。

你可以要吃時再一部分一部分將魚麵拌入羹裡,一碗碗慢慢品嚐。或是直接將海鮮羹全數拌入魚麵中,讓魚麵裹上海鮮羹的滋味,魚麵會從酥脆變成有咬勁的麵條,兩種做法都好吃,可以邊吃邊玩,非常有意思。

吉利平安鍋 680元
這道也是馬祖相當道地的料理,吃吉利平安鍋祝福要出去捕魚的人平平安安。換到台灣本島,也是祝福吃到這碗鍋物的人都能一切平安順利。這吉利平安鍋內有娃娃菜、馬祖手工魚丸、雞肉、蛤蠣與平安蛋。紅紅的鳥蛋就是平安蛋,是以紅麴滷出來的天然色澤。

湯底一樣是小母雞熬出來的濃厚滋味,而大顆的魚丸有的有包餡有的沒有,都是三食六島馬祖絕版麵食館 的師傅以鰻魚肉手工製成的,非常特別。

馬祖地瓜餃紅豆湯(圖為合菜份量,一般大份160元)
這道地瓜餃也是馬祖道地的甜點,橙黃的餃皮以地瓜泥調製而成,內餡以花生、豬油及蔥末攪拌而成。紅豆牛奶湯底香甜順口,而地瓜餃吃起來帶著鹹香,好衝突的滋味,也只有在三食六島馬祖絕版麵食館 才吃的到。

這頓飯到最後,島主跟我們分享,其實三食六島馬祖料理是源自於老闆對母親的感念,小時候就是吃這樣的菜餚長大的,為了不讓媽媽的好手藝失傳,才決定開了這家店,傳承家鄉馬祖的美食文化,並發揚光大。

店家資訊

三食六島馬祖料理/黎明旗艦店
FB:https://ppt.cc/fAm5mx
電話:04-24525018
地址:台中市西屯區黎明路三段81號
營業時間:11:30-14:30,17:00-21:30

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