宜蘭伍參港海廚料理無菜單料理在地食材現撈新鮮美味與份量絕對物超所值

Monday, 05 Oct 2015

分類：東部美食

宜蘭無菜單料理伍參港海廚料理 大推薦~
宜蘭的無菜單料理非常出名今天要介紹的這家大家可能不陌生
就是頭城非常知名的真情非凡民宿推出的新形象品牌-伍參港海廚料理
不只是食材新鮮料理手法也很棒口口滿足
我想它是拉拉吃過的無菜單料理中最讓人回味的餐廳之一了

延伸閱讀:
真情非凡行館 36坪大的海神波賽頓海景房頂級音響蒸氣室露天觀海泡湯池
https://ricelala.com/2014-01-08-1197/

真情非凡無菜單料理大啖現撈鮮魚好滋味超值!! 限量供應喔~
https://ricelala.com/2014-01-10-1198/

伍參港海廚的無菜單料理之所以如此吸引人
是因為採預約制沒有庫存食材當天下午迎著返航的漁船
主廚親自到海港挑選最青的漁獲非用冷凍海產
負責人吳大哥說: 其實料理都只是點綴食材新鮮是最重要的!
這句話是真的! 因為在伍參港海廚料理你不會吃到過度調味的食品
採用輕調味用最健康的烹煮方式呈現食材的好滋味

而跟著吳大哥的腳步親切的服務與解說
更認識伍參港也讓人對於這一步一腳印的過程更加感動
結合在地人文與餐點在伍參港餐廳裡隨處可見與當地文化結合的佈置
舊時的浮標從漁船出海入港挑選烹煮到端上餐桌一系列的照片
吃飽了也可留在餐廳內細細品味或是到海邊散散步吹風看風景

在地書法大師的題作漁民捕魚的景象
還有特別訂做自然不做作的實木桌椅
整個環境搭配餐點融合得恰到好處

伍參港餐廳內的佈置皆是邀請宜蘭在地藝術家共襄盛舉
以舊時船板創作成魚隻的樣子鋪底的不規則岩板狀似浪花

而這幅”盧宅”是宜蘭非常有名的古厝

以往只有住宿客人才能吃到的夢幻無菜單料理
現在以新的品牌形象再出發開放給外客訂餐
每人990元+10%的價格拉拉覺得絕對物超所值
當晚拉拉拍了食物的照片把卡上傳還有不少人猜一客要價兩千多元呢!

有些訂餐注意事項還請想來用餐的饕客們仔細看清楚
因為伍參港堅持提供最新鮮的食材給大家
訂餐後就會開始採買處理食材可不能放老闆鴿子
乖乖地先付訂金完成手續才是好客人喔!

而餐具請到當地的陶藝家徐博正為餐廳特別製作
每個餐具都是純手工那樣的獨一無二邊用餐還可欣賞這很有意思的陶藝作品

第一道是醋漬吻仔魚山藥海菜
嚴選食材的伍參港調味不過重不過多但都是選用最好的
日本山藥的香滑順口搭配上膠質滿滿的海菜吻仔魚作點綴
以順口不嗆喉的日本醋作調味酸酸的好開胃
這道是之前用餐就讓我們回味無窮的開胃小品

自家調製伯爵紅茶與水蜜桃茶的熱茶搭配好迷人

兩人的生魚片拼盤也相當壯觀這完全就是不計成本呀!!
少見的竹筴魚生魚片角蝦透抽加上現磨山葵

竹筴魚口感很清爽 Q彈相較於冷凍生魚片
這當天現撈現處理的生魚片的口感更加誘人
角蝦透抽也是甜的好美味其實沾點薄醬油就可直接入口

吃到一半聰哥還拿了鄰桌的巨無霸角蝦給我們瞧瞧
說這角蝦肉質可不輸龍蝦是很珍貴的食材呢!

徐博正老師的陶藝作品真的很有趣
這一左一右擺在一起就組合成了一尾魚

茶碗蒸相當細緻幾乎找不到任何的毛細孔
柴魚高湯滋味香濃裡面有蝦子蛤蜊香菇花椰菜…
是個大人小孩都會極愛的好料理

深海蝦母是今天的招待菜餚它可是老饕或是船家才知道的私密蝦呢!

冰心南瓜是採用比市售砂糖貴好幾倍的有機紅冰糖熬煮的
栗子南瓜有著栗子的香氣甜蜜蜜紮實又綿密化口
雖是甜品但吃起來一點都不甜膩天殺的好吃!!
為什麼我自己買栗子南瓜回家煮就是煮不出這麼好吃的滋味呢?

熱情的聰哥還請我進廚房拍一下他們準備食材的壯觀畫面
紅目鰱紅喉角蝦一字排開真的相當壯觀新鮮看的到
話說伍參港海廚料理的廚房好乾淨呢!

深海紅喉不愧為伍參港海廚料理的鎮店之寶
這一次要我吞下兩三尾我也沒有第二句話太好吃了!
德國進口烤箱以數百度高溫烤製將肉汁全部封鎖
這紅喉肉質非常細緻 juicy 甜美完全不用沾任何調味就超好吃

我將魚皮撥開剛吃第一口就滿足的轉身對朋友說:好好吃喔~
平時吃魚吃不快的我三兩下就將紅喉解決的乾淨溜溜

松阪豬搭配新鮮金桔熬煮的金桔醬搭配上烤透抽
以狀似沙灘意涵的盤子盛裝調味都很淡
拉拉很喜歡這樣吃的到食材本身的好滋味

以龜山島為發想捏製的陶碗承裝的是竹筴魚湯
豆腐細嫩為數不少的竹筴魚很鮮美

其實光從第一道吃到剛剛拉拉已經飽到不行
但這看似平凡吃起來卻不平凡的滷肉飯還是讓拉拉扒了好幾口

採用宜蘭黑毛豬與頭城的米製做成的滷肉飯味道超香
米飯Q彈肉燥香而不油膩搭配上自家製的醃蘿蔔甜又脆口
這令聰哥很自豪的滷肉飯若是覺得吃不飽可以續碗喔!

最後的甜點一樣很有養生概念以有機紅冰糖熬煮的桂圓紫米冰淇淋
將香濃的香草冰淇淋與桂圓紫米攪拌後吃更加對味好吃

有這樣美味又兼具養生概念的甜品作為happy ending真的再好也不過了!
伍參港海廚料理推出後想必又在宜蘭的無菜單料理界掀起一股旋風
當日漁港現撈魚貨輕調味以特殊機具技法將食材最美好的一面呈現出來
多樣而飽足卻不顯負擔令人再三回味呀!

延伸閱讀
宜蘭太平見晴懷古古道全球最美小路與泉質超好的鳩之澤溫泉泡美人湯煮溫泉蛋
https://ricelala.com/2015-09-25-1460/
宜蘭員山香草菲菲寵物友善的夢幻香草花園
https://ricelala.com/2015-05-13-1399/
宜蘭員山遊菓風糖菓工房買聖誕禮物望龍埤散步看小鴨游水
https://ricelala.com/2013-12-23-1190/
宜蘭大同鳩之澤溫泉全台最優的溫泉泡湯在太平山森林遊樂區還可煮溫泉蛋
https://ricelala.com/2015-04-04-1383/
宜蘭三星逗留農場窯烤比薩DIY 鮮果冰淇淋 CP質好高好吃又好玩親子超適合
https://ricelala.com/2015-03-11-1374/