值得等待的美味 滬舍餘味

 開店緣由
一個從上海漂洋過海來台扎根的中醫師
因思念家鄉親人 家鄉的風味
而獨自摸索 努力研發傳承
經過了三年多的試驗期 數千次的失敗後
終於作出最道地的上海口味
那就是 滬舍餘味

星期日中午 帶著媽咪還有兩個挑嘴的底迪
來到這家  網路上好評不斷
令人非常期待的  滬舍餘味

 

沒有定位的我們 看著外面滿滿等候的人
毅然決然的繼續等候
(其實只有我堅決要等候  cool
兩個底迪已經在一旁吵個不停
凶狠的姐姐 我本人 
用我最會的大絕招   忽略 mail)

趁著等候的時間  拿著相機四處拍攝

原來有平日的商業午餐阿surprise


這就是之前妞爹有來吃  好划算的套餐
可惜今天假日不適用sad

 

外面簡報描寫著小籠湯包是如何的皮薄餡多
讓人看了垂涎欲滴
( 這不是在折磨肚子餓的咕嚕叫  久候的人客嗎)

 

這就是等等口碑卷有附的生煎包

 

右邊那位是滬舍餘味的老闆 駿哥
(沒想到現在還有老闆會親自下廚耶 surprise

)

 

生意超好  雖然製作的手從沒停過
還是趕不急應付外面的點單

 

約莫半個小時候  終於輪到我們啦
桌上擺有基本的醋 醬油 胡椒
如果需要其他佐料  如薑絲 辣椒 
要自行至一旁台子取用

 

每桌都擺有小立牌
介紹著滬舍餘味的招牌美食

鮮肉生煎 翡翠生煎 小籠包 鮮蝦蒸餃

 

並有清楚圖解的老饕吃法
一提 二移 三開窗  四喝湯 五入口

 

雖然入座了  也在入座前就點好餐的我們
不知怎麼的  卻連桂花烏梅汁也等了十來分才送來 frown


(一旁底迪吵著口渴  吵著要吃牛排火鍋
不願意吃小籠包的奢侈個性 
已經快把
本來就没耐心的姐姐我
弄得心浮氣燥  快給我冷飲降溫阿)

 

浮在烏梅汁上的是漂亮且帶有清香的桂花

 

請比較乖  比較不挑嘴的小底迪喝喝看
( 大底迪在旁吵著  這是什麼鬼東西  要喝可樂
   自動忽略他的我  就不拍他入鏡了 devil)

 

阿  好酸~~~不過小口小口喝  挺好喝的

嗜酸的姐姐我覺得  烏梅汁好濃好香
配上飽富肉汁的小籠包
剛剛好可以去油解膩

 

小籠包 一籠80圓 / 8個
( 現點現蒸  不耐久候的人 請勿貿然嘗試
 但為了美味可以等候的人  務必忍受 smiley)

皮薄  微微透出內餡顏色的小籠包
手工現作的小籠包  我不會數他有幾折
只知道  有著最新鮮的食材
用心製作的小籠包  能讓人感受到的
不會只是制式化的折數  而是味覺的饗宴

 

一提

(  糟糕 是因為我先拍照  讓美味隨時間流逝
   抑或不夠專業  故手勢不對
   好像沒辦法有那種皮薄  內餡重重垂下的感覺  )

 

二移

 

三開窗  
天阿~有沒有看到這快滿出湯匙外的精華heart
滿滿的湯汁  就再開個小窗後 迅速峰擁而出

四喝湯
湯汁濃郁而鮮美

五入口
新鮮的豬肉絲毫沒有豬腥味
有的只有鮮肉的鮮甜

不過鹹 不過膩 微微的調味
單純只有細緻的湯皮 細緻的內餡
特別顯露出師傅的真功夫 yes

 

油豆腐細粉鴨血湯 40圓
清澈  輕甜的湯頭
飽富湯汁的油豆腐與細粉
是款平易近人的基本菜餚

 

嗜重口味的我淺嚐後  就交給
挑嘴挑到不行 
吵著不願意吃小籠包與生煎包的大底迪 cool

 

鮮肉與翡翠生煎包  小份5個 / 60 圓

 

翡翠生煎包
是由青江菜 豆干與些許小白菜
( 親愛的小飛象  是青江菜喔 
我有幫你問老闆了 wink

 )

以厲害的刀工 剁到極細碎後調味而成
老闆說  台灣的青江菜沒有上海的那麼甜
所以要加入一些小白菜調味
才不會味道太苦澀太重 smiley
 
外皮酥脆  內餡無敵清爽
完全不加肉末  全素的翡翠煎包
對肉食又重口味的我來說  太清淡了 cool

 

看看阿  這像不像冰花鍋貼的底
不過硬 卻又酥脆到不行 yes

 

鮮肉生煎包
我心目中的本日第一名


和小籠湯包一樣
有著多到要滿出來的肉汁
不同的是  生煎包還多了外酥內軟的湯皮

這是我第一次吃生煎包 
卻看到肉汁如此的豐富
吃下後無敵大滿足
( 底迪一咬下後整個爆漿  趕緊拿衛生紙擦laugh)

 

鮮蝦蒸餃 半份四顆
只有四顆孤零零躺在蒸籠裡好像很可憐
( 心腸很好的我決定趕緊把你吞下肚
這樣你就有好吃的鮮肉煎包 
翡翠煎包 小籠包等同伴了cool)

 

皺折處  不知是否有些蒸過頭
覺得有些硬  而沒有那麼好入口

 

鮮蝦蒸餃  保持著滬舍餘味的優良傳統
只要有肉的  必定飽富湯汁
除了一整隻的鮮蝦外 
還有細緻的絞肉與青綠蔬菜
豐富的滋味  有著豬肉本身的鮮甜
又多添加了蝦子的海味
饕客小弟  指名要再加點一籠
( 就說他們只吃高級品  出門都指定要吃牛排火鍋 
日本料理等  從不吃水餃 乾麵 滷肉飯 )

 

 額外加點的 鮮蝦蒸餃 8個 / 110圓
沒兩三下也是清潔溜溜

謝謝愛評招待  謝謝店家的用心
這頓花了 口碑卷20+100+鮮蝦蒸餃110=230
吃的飽又吃的巧  無敵大滿足

 
 

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