南投十大優質烤豬業者出爐!第一屆烤豬王大賽在茶博 烤大豬皮脆肉Q嫩 煙燻香氣迷人 超好吃

第一屆南投原住民烤豬王大賽,10月18號在南投世界茶業博覽會作為壓軸,盛大登場。這次參賽的可都是經過學、術科認證的烤豬職人,活動當天邀請現場民眾一起試吃票選,現場還有不間斷的原住民表演,好不熱鬧!10組烤大豬職人都使出渾身解數,帶著家裡祖傳的密製調味料參加,我從第一組吃到最後一組,超級滿足!烤大豬真的好好吃,沒想到這最重達130斤的大豬,烤起來仍能這麼juicy且不帶任何豬腥味。吃過之後我馬上蒐集烤大豬職人的名片,以後辦活動我也要邀請他們來烤大豬。

第一屆原住民烤豬王大賽在茶博 烤大豬皮脆肉Q嫩 煙燻香氣迷人 超好吃

烤大豬算是原住民的傳統文化,但市面上充斥大多品質參差不齊的烤大豬業者。為了維持原住民傳統美食之價值性與獨特性,且讓消費者吃到安心美味的烤豬產品。南投縣建立烤大豬認證機制,獲得認證的烤豬業者,都需使用認證過之烤豬產品。現在美豬議題鬧得沸沸揚揚,這樣的認證機制也能讓消費者吃得更加安心。

十家組隊業者使出渾身解數烤大豬的同時,我們也不無聊,台上不斷有精彩熱鬧的表演活動炒熱氣氛。

十組齊烤,現場煙霧四起,烤大豬香氣超迷人。這烤大豬不能用木炭,必須用紮實的木頭才能讓溫度穩定持久。溫度達一定標準就可開烤,從開烤到烤好,約莫2小時可以完成。

這些職人都是通過食品安全衛生管理、原住民飲食文化、餐旅與觀光行銷、消費糾紛處理等學科課程,還有重要的實地燒烤技能,才能到現場參與比賽的,很有水準。

聽烤大豬職人說,要選用8個月左右,重達100-130台斤的豬隻最剛好,不能太肥也不能太瘦。豬隻新鮮,完全不用先醃什麼調味料,原味就很好吃。

有些職人會邊烤邊噴米酒、有些職人噴上自製酵素,還有些職人只抹胡椒或鹽巴,還有人什麼都不抹,切片後才拌上自製的調味料。各有各的風味,也各有各的支持者。

我最喜歡肥瘦參半,還帶著皮的三層肉部分,肉汁超多又不會過度油膩。皮脆肉Q軟,配上一點椒鹽就無敵好吃。

現場請產官學的三位專業評審做試吃評比之外,還邀請民眾參與盲選試吃。有看到那滿滿滿的人潮嗎?烤大豬的香氣太過迷人,讓現場觀眾都像嗷嗷待哺的雛鳥,引頸期盼。

 

大家都可以用手上的貼紙,投下自己神聖的選票。

在政府及不少地方官員的支持下,我想原住民烤豬認證的機制一定會越辦越好。

首屆南投原創烤大豬「巴布」烤豬王大賽是以多家業者一同組隊的方式進行競賽,成績出爐:特等獎-海陸烤豬大隊;頭等獎-伍隻小豬;金獎-松式烤全豬、虹谷熊來夯;優等獎有101兩棲偵察營、海龍烤豬大隊;原住民烤豬家族、原創獵人烤全豬、百樣烤全豬;番山越嶺烤全豬;依然自然共生有機茶園、沙力動豐丘葡萄烤豬;大谷烤全豬;夏夏夏(小方)烤大豬;瑪辣斯烤全豬。

烤豬比賽成績公告:https://reurl.cc/WLzKqL

南投縣舉辦原住民烤豬認證真的是一大福祉。從培訓課程、學科測驗到術科測驗,完整而嚴謹的流程,成就許多「官方認證」的烤豬職人,保障了原住民傳統文化與就業機會。同時讓消費者食得安心、放心,更將烤大豬獨特的文化脈絡傳遞給消費者,透過這樣與民眾互動的大型活動,更展現出南投縣原住民特色烤大豬技藝和美味。讓我期待第二屆原住民烤豬王大賽的到來呀~~~

🙂 對烤大豬有興趣的,放送福利來了~~~ 下面有所有經過認證的業者聯繫方式,請好好享用。

所有合格業者名單/聯絡資訊:https://reurl.cc/py8eMZ
烤豬官網:https://nantoubabu.com.tw/
烤豬粉專:https://www.facebook.com/nantoubabu/

 

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