爭紅麻辣鍋

這是一篇拖了很久 久到忘記時間的食記
大約有一個月了吧 哈哈 整理照片才想到有這篇忘了發
結果店內照片不見了 還特地再跑去補拍一次
不過阿 五月份整個裝潢都不一樣了喔
 
之前來爭紅享用過一次美好的麻辣鍋饗宴

看到這次愛評推出口碑卷  超級開心
心裡就盤算著 不管路途遙遠一定要再來一次的

 爭紅正宗麻辣老火鍋以花椒香氣為主湯頭
有濃厚的花椒香與麻感  並且有三分之一的紅油(非辣油)
以真正大陸的有渣火鍋  做為原汁原味的呈現
並非台灣改良版可喝湯的無渣火鍋
 
四川菜以麻、辣、鮮、香聞名
麻辣火鍋又以重慶老火鍋最具代表
頂級的紅花椒大紅袍與精選中藥材煉製數小時的
辣 香 麻  剛走進店裡 就聞到滿室辛香

 這次享用的餐點和上次的兩種鍋都不一樣
是菊花鈣骨鍋和麻辣老火鍋

不得不說 這麻辣老火鍋真的很香很好吃
它是我吃過香氣超足的麻辣鍋了

相較於一般坊間只辣而不香的麻辣鍋
感覺的出來爭紅的麻辣鍋  在炒底料的部分下足了功夫
吃飽後和店長聊天才知道  這炒底料真是大學問
一次炒煮要100斤 還需要超長時間看顧

 道地的重慶麻辣老火鍋只涮不喝
跟台灣人的吃鍋習慣有差異

所以 為順應民情店長推出鴛鴦雙鍋底的菜單設計
鍋一邊就點重慶老火鍋  鍋的另一邊鈣骨菊花鍋
若你怕麻辣老火鍋太生火  可以喝一下降火氣的菊花鍋
 

 1. 正宗重慶老火鍋套餐：＄388
白飯/王子麵/寬冬粉(三選一) 肉盤/綜合菇(二選一)
麻辣三寶(小黃瓜/鍋巴/老油條)一份
烏梅汁一杯 火鍋料盤一份
2.養生鈣骨菊花鍋(湯底)：＄89
3.手工魚漿/蝦仁漿(二選一)：＄70
4.鴨血豆腐：＄65
5. 白飯/王子麵/寬冬粉(三選一)：＄15
6. 烏梅汁：＄20

 這次享用的是比上次麻辣鍋更升級一版的
正宗重慶老火鍋套餐選了王子麵 牛肉
老火鍋的湯底是1/3紅油 1/3大骨湯 1/3底料

耗時三天才完成的 因為湯頭濃稠屬於重口味
所以湯頭不能直接喝  不過阿 更因為湯頭比較濃稠
無論是肉片輕涮  或是任何其他火鍋料 青菜
湯汁總是可以輕易吸附  輕涮就非常入味
而且保留鮮嫩多汁的口感 

 你看 今天我們的晚餐超豐富
鈣骨菊花鍋與重慶老火鍋的鴛鴦鍋
還有滿滿一桌的菜盤  火鍋料盤 肉盤
就是這樣滿滿一桌  還有一些已經丟下鍋的好料
一口麻辣鍋煮起的好料  一口香濃烏梅汁
真的超滿足 (說好要減肥的計畫呢咦? 有這回事嗎?)

 
 
菊花鈣骨鍋中浮著滿滿的菊花枸杞 紅棗
若你吃了多多的老火鍋好料想喝湯時
就可以舀菊花鍋的湯 第一口喝入
哇!!這是菊花茶吧哈哈 不過不是甜的 是鹹口味的

充滿菊花清香的菊花鈣骨鍋很清新
雖然口味輕淡 但有種自然甘甜
拿來燙青菜或豆腐都很好吃
不過 重口味的我幾乎把所有好料都丟進老火鍋了
菊花鍋就變成了調劑的小菜

吃麻辣鍋不能缺的鍋底鴨血與豆腐
不能不說 這裡的鍋底也是數一數二的棒
看這充滿小細洞吸飽湯汁的豆腐
還有滑嫩而入味的鴨血可惜了這鍋底不能續
不然我一定會狂吃

 
 
王子麵 這一定要下在麻辣那鍋
吸滿老火鍋辣油與湯汁的QQ王子麵
那香氣是一般滷味攤的王子麵所比不上的

手工蝦仁漿
有看到這一大球的蝦仁漿  充滿了新鮮的蝦仁嗎
真的超級料好實在要用刮杓  將蝦仁漿切成小塊下鍋煮
吃起來口感紮實很Q 有嚼勁 又帶著大海的鮮甜
我喜歡它吃的到大塊蝦肉的口感

 燙肉前得先將肉片攤平
接著放在滾的麻辣鍋湯面
將肉片翻面涮個兩三下 一變色就可以起鍋囉
這樣的肉質好嫩
沾滿辣油的牛肉  帶有著麻辣鍋的香氣
卻不會辣到嗆人 就是剛剛好的好吃

 
 
麻辣三寶
這裡的麻辣三寶和一般的不一樣
讓人出乎意料的是油條 鍋粑 黃瓜片條
剛看擺盤就覺得好漂亮 長條而切成薄片的小黃瓜
捲曲盤成花狀 像藝術品一樣

油條的酥脆 鍋粑的米香脆
小黃瓜片狀切條意外的爽脆
是鍋料中與麻辣紅油鍋最搭配的麻辣三寶
口感令人難忘啊

位於青海路45號 旁邊是莊家火雞肉飯
因為不是太明顯
先找到莊家火雞肉飯…就會找到停車場
消費1000元 即可免費停兩小時
 
這裡採自助式點餐低消150圓/人
就我個人口味而言 真的超級無敵推薦老火鍋
不過 如果要來吃老火鍋 最好不要餓的半死的時候來
因為在台灣超少見的正宗四川老火鍋
和一般一股腦 把食材全部丟下去的傳統台灣吃法不同
它是需要店家講解介紹  才能吃到這老火鍋的精華的
 
而且為了完整呈現老火鍋辣 麻 與香氣
無法將底料用沙布包起煮  也無法先在後台製作好後
只將清湯鍋底上桌  它是需要到店 上桌後現場敖煮
香氣才能完整散發的  所以有渣 也是重點之一

老火鍋
*有渣 *有濃郁花椒香氣 *有1/3是紅油
*需要時間講解食用方式
若以上四點觸犯到您的地雷
那嚐起來可能會讓您比較有落差
若您不在意 那推薦您中辣滋味最棒
 
此次用餐後和店長聊了好久
真的很能體會店長在這鍋底
這麻辣鍋所下的功夫與用心

創業 其實真的是很辛苦的一件事
希望有夢最美的店長不 要放棄繼續努力
將這麼好吃的麻辣鍋發揚光大 讓更多人能享用
 

 
補拍照片時 有遇到店長 店長請我幫忙告訴大家
目前店內原來的套餐消費模式還在
單點方式有做更改喔改成

單點湯底(可任選二種湯頭)+
單點火鍋料滿600元送200元火鍋料任選

鴨血豆腐吃到飽一人90元 
也可以選擇單點一份65元
 
希望有去用餐的人都可以滿載而歸

爭紅麻辣火鍋

地址:台中市漢口路一段58號

電話：04-23140208

營業時間：周二到周日 PM17:00-02:00

(週一公休，若逢假日店休取消)

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