台中 回訪率高 不可錯過的正宗老火鍋 臥龍城巴蜀麻辣燙
臥龍城 巴蜀麻辣燙
這名字大家聽起來 可能覺得陌生
其實 它的前身就是在漢口路的爭紅麻辣火鍋
喜愛爭紅麻辣火鍋的我 之前就已經造訪過兩次啦
爭紅初體驗https://ricelala.com/2011-01-18-196/
二訪爭紅https://ricelala.com/2011-05-23-293/
這次搬家後的新開幕 在老闆邀請之下再訪
約了幾個部落格好朋友前來試吃 幫大家鑑定一下
搬家後 是不是還保有搬家前的迷人好滋味 
每一次每一次的新裝潢都讓我驚艷
其中 我最喜歡這次的新裝 覺得這樣富有中國風
華麗而不輕挑 沉穩顯現大器的王者風範
大大片的落地玻璃窗上 狂亂中又整齊有序的書法
紅橘色調為基底紅色布幔 搭配掛畫 屏風 葫蘆燈
這樣的裝潢 才有吃正宗重慶老火鍋的感覺阿
有點類似鼎王的消費方式 但相對平價許多
可以選擇兩種鍋搭配成鴛鴦鍋 鍋底費90元/人
鍋底 鴨血與豆腐可無限添加 雖說另外要開鍋費200元
但只要單點食材消費滿600圓 即可免開鍋費
其實很簡單嘛!! 就算兩個人吃 也可以輕鬆免除開鍋費
天氣超級無敵冷 還好一進門店家就送上熱麥茶
熱我暖暖身 暖暖手也先暖暖胃 若是不想喝麥茶
我也挺推薦這裡香濃好喝的烏梅汁 記得點一壺比較划算
我們人多 分兩桌坐 所以有四種鍋底可以選擇
正宗麻辣老火鍋 v.s. 當歸精力鍋
正宗麻辣老火鍋
正宗麻辣老火鍋 以花椒香氣為主
湯頭有濃厚的花椒香與麻感
並且有三分之一的紅油(非辣油)
以真正大陸的有渣火鍋 做為原汁原味的呈現
並非台灣改良版可喝湯的無渣火鍋
這鍋來頭不小 可是老闆娘親自到四川重慶學回來的
鍋底都要先經過長時間拌炒底料的程序
再加上其他中藥一起煲煮 湯頭麻而不辣而香氣四溢
可無限續的豆腐與鴨血 也非常可口呢
當歸精力鍋
以當歸 紅棗 枸杞為主的湯頭 不會給你有吃藥的感覺
店長說 這湯不要一上桌就喝 拿來煮食材
會充分將食材滋味釋放到湯頭中 這時湯頭喝起來清爽
還飄著淡淡的香氣拿來煮火鍋料 涮蔬菜都很對味呢
大汗野意麻辣鍋 v.s. 黃金風味鍋
黃金風味鍋
以南瓜 地瓜 多種蔬菜一起熬煮 喝起來微甜
它不是那種很濃的奶香鍋 而是超級蔬菜鍋喔
輕甜蔬果香 雖不濃郁厚重 加上蔬菜都特別好吃
柔和的香甜味 不添加人工香料及味精 是自然回甘
一直喝湯 也不用怕會口渴 而吃完後要狂喝水
大汗野意麻辣鍋
這款是辣而不麻的麻辣鍋 不同於原本的老火鍋~
裡面加進大量的孜然香料 不喜歡花椒味的人也可以吃
一開始喝時 感受到的是孜然香氣濃郁 慢慢入口後
尾韻浮現辣度 溫順中辣味與孜然氣味並存相融合
麻辣老火鍋的湯頭不是拿來喝的
主要是用來涮煮食材的喔 我覺得搭什麼都對味
只要輕輕將食材攤開 放到紅油上涮個5,6秒
讓湯頭的精華吸附在肉品上 就可以享用囉
現切梅花豬 軟嫩鮮甜的肉質真的是非常可口!!
帶著花椒香氣的食材 不辣卻非常的香
讓人想要一口接著一口 一片接著一片
這裡的肉質品質都相當不錯 現點現切
不過厚 不過薄 油花分布均勻
板腱牛肉
你看看 這顏色和油花也非常美麗吧
肉質略帶彈性 彈牙中仍不失嫩度
安格斯牛肉
我最喜歡這款 安格斯牛肉更嫩啦
入口還帶著油脂的香氣 混著辣香 香甜好吃
法式藍帶甜肉鴨
這不是櫻桃鴨 是藍帶甜肉鴨喔
加上藍帶兩個字 就覺得好高級阿
聽說是店長的朋友吃過後
覺得肉質直逼藍帶等級 故命名之
稍稍涮過後 肉質真的相當富有Q彈有彈性
需要咀嚼的帶皮藍帶鴨 隨著咀嚼過程
肉質的甜美滋味 會不斷溢出 相當特別
Q感豬五花
其實剛上桌時 會被這肥肉居多的豬五花嚇到
雖然油花超級美的 但這吃起來不會太肥嗎?
沒想到 我錯了!! 輕輕涮煮過後
白色油脂層變成半透明狀 口感清爽完全不覺油膩
除了吃肉之外 當然也要吃些蔬菜 綜合特色蔬菜
看起來多豐富 點這就什麼蔬菜都吃的到啦
還有好多與麻辣鍋相當搭的食材 全部上桌吧
麻辣三寶 小黃瓜+鍋粑+老油條
可愛親切的店長親自到桌解說 這三樣都不要浸泡
用筷子夾取 輕輕左右涮沒幾秒 就可起鍋喔
鍋粑涮上香氣十足麻辣湯頭 再放直立瀝湯
飽富紅油香氣中 酥脆到不行的鍋粑 超級好吃
小黃瓜香甜中帶著新鮮脆度 與紅油香氣好搭
老油條只要將一半浸潤麻辣湯中五秒內起鍋
一邊酥脆 一邊吸飽湯汁的雙重口感一定要試試
綜合菇類 綜合火鍋料 起士燒也都很適合入鍋
右下角的苕粉 也是別的地方吃不到的好物喔
來這裡不可錯過的 還有川丸子與手打漿
大部份販賣的川丸子都是已經處理好的
但這裡不同 自己煮過的 將會更入味的香麻好吃
你看看 爆漿的起士燒就是很吸引人
右上角式各式真材實料Q彈手打漿與川丸子
左下角是綜合火鍋料中的魚包蛋 咬起來逼逼波波
真的有魚蛋在其中也挺特別
除了滑嫩的鴨血鍋底外 吃鍋怎麼可以少了滷大腸
滷牛腸與滷肥腸兩種都已事先滷製過
下鍋只要加熱 滾了就可以吃了
不過韌而沾滿老火鍋的麻辣湯頭香氣
彈牙中帶有麻辣香 必點必點阿
另外還推薦再加點老油條 鵝腸 蜂巢牛肚
尤其是蜂巢牛肚 我一個人吃完一份也絕對不是問題
苕粉(左上角)
它雖長的像寬冬粉但其實不是寬冬粉喔
同行有人吃過後 還想自己買回家煮
可惜取得不易不能賣 苕粉是用紅薯粉下去製作的
在中國南方是以酸辣的方式調理
比起寬冬粉 苕粉的口感更加彈牙阿
吃過好好吃的辣鍋 最後再來些香甜黃金風味鍋
讓蔬食均衡一下營養 喝些烏梅汁聊聊天
作為最後的happy ending!!
這是我在台中吃過
數一數二喜歡的麻辣火鍋喔 真的推薦大家來這吃看看
記得 一定要點特別的麻辣老火鍋試試 滋味不同喔
臥龍城-巴蜀麻辣燙
地址：台中市西屯區福科路839號
電話：04-2461-4128
營業時間：(每週一店休)
平日17:00~23:00 假日11:30~15:00 16:30~23:30
初見 https://ricelala.com/2011-01-18-196/
二訪 https://ricelala.com/2011-05-23-293/
三訪 https://ricelala.com/2012-01-05-584/
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最新一次https://ricelala.com/2014-04-30-1236/
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冷呼呼的冬天就是要吃麻辣鍋啊!
不過,這篇印象最深刻的是花一般綻放的肉片,店家的用心看得見!
版主回覆：(01/09/2012 01:53:52 AM)
店家真的超級用心的!! 精挑細選的肉品真的不錯
正宗麻辣老火鍋真的好食阿~
食材不賴ㄟ
豬五花看起來這麼肥~ 涮過後肯定很Q彈!!!
火鍋, 用看的就覺得好溫暖
版主回覆：(01/06/2012 06:29:40 AM)
這家的正宗老火鍋 真的特別呢~
豬五花看起來超肥 吃起來一點都不會喔
好嫩好好吃呢^^
雖然我不吃辣
但看到麻辣配鍋粑引起我的興趣唷!
版主回覆：(01/06/2012 06:26:41 AM)
這個沒有很辣啦!!!厲害的地方 是香氣喔^^
我去台中都吃譚英雄耶!!
拉拉介紹的這家看起來很讚~下次我要試試看這家!!
版主回覆：(01/06/2012 06:20:17 AM)
譚英雄我倒是還沒吃過 我現在的目標
是一直從去年喊到現在的無老鍋啦^^
我最近也跟朋友嚷著要吃麻辣鍋耶~
雖然只能品嚐小辣~不過我很愛呀~哈哈~
最愛鴨血了~真難抗拒~XDDD
版主回覆：(01/06/2012 01:59:48 AM)
我也是好愛香噴噴的麻辣鍋阿~
尤其是冬天 總是嘴饞一直想吃^^
黑默：我負責白鍋那邊
紅鍋我不能吃阿>///<
版主回覆：(01/06/2012 01:54:06 AM)
來這裡就是要點正宗老火鍋
小辣一點都不辣 真的好吃!!