老兵牛舌餅 傳說中鹿港知名明豐珍兔仔寮的師傅 古早味厚片牛舌餅
大家都知道鹿港的牛舌餅很出名，那你們知道鹿港最出名那家明豐珍兔仔寮牛舌餅，就是師傳自彰化埔鹽這家老兵牛舌餅嗎？和宜蘭的薄片牛舌餅不同，埔鹽這家老兵牛舌餅以傳統的厚片牛舌餅出名。純手工製作的牛舌餅有層次感且內餡不會太甜膩，製作的原物料很單純，常溫可放一個月。重點是全素，素食的朋友也可以安心食用喔！
彰化埔鹽老兵牛舌餅 傳說中鹿港知名明豐珍兔仔寮的師傅 古早味厚片牛舌餅
聽到「老兵牛舌餅」，原本以為老闆是個老兵，可能是榮民退伍之類的。後來才知道，原來老兵是老闆的外號，老闆名字中就有個兵字。
從以前到現在，老闆都堅持好吃的牛舌餅就要純手工製作。因應龐大的訂單，一家人幾乎全年無休的製作牛舌餅。一邊兩人不斷地包餡捏製，另一邊煎台上也是不斷的翻面煎烤。看的出來，大家都已經相當熟練，每個牛舌餅的大小重量幾乎一樣，烘烤的色澤也是漂亮的誘人。
比較靠近鏡頭的又是老闆老兵本人喔~~ 堅持純手工製作的他，每天都認真地堅守岡位呢！
煎烤牛舌餅也是學問，因為煎台的火很難控制道每一處都一樣。所以要細心的觀察牛舌餅上色的情形，時而換位置或翻面，再來，還要用厚實的木板將膨起的牛舌餅壓實些。我好奇的詢問，牛舌餅澎澎的也很好看，看起來也很美味，為什麼一定要壓實？結果，是因為這樣袋子裝不下，太可愛了~~~
厚片的牛舌餅一包十片，每包100元。我帶了兩包古早味的牛舌餅回家與朋友分享，原物料真的很簡單，麵粉、麥芽、沙拉油、砂糖，常溫可保存一個月。
其實我覺得動物的嗅覺真的太靈敏，而不好的東西他們也不會吃。我家的貓在我開封時就一直湊過來想咬一口，被我出聲喝止後才心不甘情不願的偏過頭去。但就有隻不怕我的，趁我在拍照時還真的咬下去。
厚實的牛舌餅餅皮是有層次的，如果想要酥脆一點，還可以進烤箱烤個3分鐘。內餡不會太甜膩，帶著麥芽的甜香與黏感，很耐吃。
素食老兵牛舌餅-埔鹽店
地址：彰化縣埔鹽鄉廍仔村彰水路2段292號
電話：04-8653782
營業時間：08:30~20:00
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