台中 霧峰農會酒莊 世界金牌益全香米清酒佐餐in T.R kitchen

台中霧峰農會酒莊。你知道清酒在台灣也有製造嗎?很愛小酌的我,每次到國外旅行都會帶一瓶酒回來,這幾年最常去的就是日本!這回藉由「行政院農業委員會農糧署舉辦」霧峰農會酒莊T.R kitchen餐酒會的機緣,才知道原來台灣也能生產品質絕佳的清酒。不只是生產清酒而已,霧峰農會酒莊生產的清酒可是接連在國際酒類競賽中獲獎的優質清酒。以往只有接觸過紅、白酒入菜佐餐,沒想到清酒也可以與餐點如此契合。

台中 霧峰農會酒莊 世界金牌益全香米清酒佐餐in T.R kitchen

霧峰農會酒莊是台灣相當用心在經營與造酒的酒莊之一,改造活化舊穀倉,傳承日本心魂傾注的造酒精神,將台灣的益全香米與埔里山泉水結合,開創台灣清酒傳奇。

你知道清酒的製造流程嗎? 霧峰農會酒莊的牆面就有好詳細的圖文解說,讓常喝清酒卻從來沒有深入研究的我,可以很清楚明瞭。也終於明白吟釀、純米吟釀與大吟釀之間的差異。

霧峰農會酒莊保留了部分舊穀倉的面貌,還將一部分的空間改造成很有味道的商品陳設空間。

這麼用心製作出的好酒,怎能不支持呢?現場聽著導覽人員解說介紹每一款酒的同時,也都試喝到了一小口。隨著精米度的不同、釀造方式與酒精濃度的不同,各有各的好味道,讓人更加期待接下來的餐酒會。到底台灣釀造的清酒會與義法料理迸出什麼樣不同的火花呢?

–未成年請勿飲酒 酒後請勿開車–

接著,我們轉移陣地到台中大坑的T.R kitchen義法料理,準備開始今天的重頭戲-餐酒會。

這天我們把整場包下來,將霧峰農會酒莊自豪的多款清酒交給T.R kitchen處理,藉由他們對料理的經驗與巧手將清酒入菜,並搭配佐餐。不過要提醒大家的一點是,今天吃到的料理與餐點並非是餐廳的常態菜色喔!而是專為此次餐酒會設計研發的菜餚。網友若想要點文章中相同的餐點,需提早跟餐廳預訂。

當初-荔枝蜂蜜酒
搭配荔枝巧克力球與荔枝酒釀麵包,很愛新奇可愛事物的我,相當喜歡這道餐點。一旁的泥土狀巧克力脆片又酥又好吃,而巧克力球裡包裹的就是荔枝蜂蜜酒,荔枝香氣濃郁而蜂蜜香甜,滋味瞬間在嘴內迸發。

荔枝酒釀麵包Q彈好吃,香甜的荔枝蜂蜜酒做成糕點都很合拍,我其實很愛酒香入麵包甜點耶~

初霧吟釀(精米度60% 酒精濃度13.8%)
搭配台灣野菜及冷燻鮭魚漬甜菜根。初霧吟釀香氣細緻,口感淡雅中帶點辛口,很適合搭配前菜沙拉。嚴選台灣有機食材,再分別搭配三種由初霧吟釀點綴的獨門醬汁。大甲芋頭製作的芋頭泥巧妙地加入阿里山山葵,帶著微微的辛辣感,非常好吃。

初霧-純米吟釀 (精米度60% 酒精濃度15%)
以初霧純米吟釀與蛤蠣做成酒凍,熱水一沖變成變成法式香檸清湯。湯頭甘甜而鮮味十足,有著純米吟釀提香大加分。鮑魚Q彈,鮭魚卵鮮美且滋味極佳。

純米吟釀比起吟釀的酒香又更加濃郁,喝起來更加醇厚而順口,我很喜歡。

初霧-純米吟釀 (精米度60% 酒精濃度15%)
這道我超尬意!打開上頭花椒脆餅時,舒服的核桃木香撲鼻。一旁的滴管內是初榨橄欖油+純米吟釀,將其滴入杯內的菌菇青豆泥中有畫龍點睛的效果。其中還有個一定要提的,就是以純米吟釀滷製的鵪鶉蛋,Q香入味,特別好吃。

燒酎 (酒精濃度38%)
主食繽紛上桌!這道厲害的有花蓮櫻桃鴨、澎湖肥豬蝦,還有以益全香米做成硬脆且香的竹炭米棒。搭配的sauce是以鴨骨烘烤後再加入燒酎調理的醇厚醬汁,韻味十足。北海道生食等級干貝下的布丁,也是燒酎與鮮奶油一同做出的傑作。

燒酎因為是蒸餾酒,酒精濃度較高,但香氣相當迷人,我喜歡小口小口輟飲佐餐。

濁酒 (精米度60% 酒精濃度8%)
濁酒甘甜,有點像之前喝過的小米酒,是女孩們會很喜歡的香甜酒。比起原住民的小米酒,口感又更為乾淨些~ 將濁酒特有的甘香,耗時七天融入南投葡萄中。搭配帶有濁酒酒粕香氣的馬告慕斯蛋糕,最後以清爽的五葉松冰淇淋清清口腔。

餐後去油解膩的茶飲,是以10-15朵菊花手捻的菊花球茶,熱水一沖就綻放的相當好看。菊花的淡雅芬芳與甜淡香氣隨著熱氣散發,為這一頓美好的餐酒會畫下個美麗的句點。

霧峰農會酒莊釀造的清酒真的很不錯,遠赴日本學習清酒釀造技術,再重金營造適合清酒的釀酒環境。不用跑日本,在台灣也能喝到made in Taiwan的好喝清酒,讓人覺得驚喜又滿足。

霧峰農會酒莊
官網:http://www.twwfsake.com/
地址:台中市霧峰區中正路345號
開放時間:週一-週五09:00-17:00 週六週日09:30-17:30
電話: 04-23399191

台灣農村酒莊
FB:https://www.facebook.com/TaiwanFarmWinery/

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