大推薦 愛吃鬼 愛煮東煮西的料理達人必看之書 潮爆大肚皮
大肚皮是誰? 是Jason 林志豪! 台北四家異國餐館負責人
Va Bene義大利麵舖, Big Pancia, 大肚皮義式餐坊, 豬跳舞餐廳
我必須害羞的承認 我只吃過大肚皮義式餐坊一家
但也敢大聲的說 吃過真的會上癮 會懷念!!!
有人說 他是兼具固執與頑皮的天才型廚師
第一章的第一篇就提到
料理永遠是會把人跟人連在一起的
這句話 我一看真是點頭如搗蒜 不能同意更多
開始寫部落格這一兩年 我真的認識了好多人
形形色色的人物 藉由美食之名齊聚相識
不是匆匆離去的過客 而在你的生命中稍加停留
若為知音 則相知相惜 相伴相隨
Jason說 一個理想的餐廳 不一定要有很多座位
不必位於鬧區 不必有一堆花俏的飲品
甚至不必服務好到每到菜上桌都有一大堆介紹
但 應該要有他的靈魂 一條他想走的路
這段話 和我印象中以賺錢為取向的餐廳大相逕庭
但去過大肚皮一次後 真覺得有Jason的靈魂
可愛逗趣的佈置 像極了Jason頑皮的性格
菜單的選項 不會多到眼花撩亂
卻很有特色的吸引著你 想全部吃上一輪
第一章的內容 提出了很多大肚皮對料理的想法
料理 是存在情感的 是可以喚起回憶的
我曾看過一本書 書名為” 吐司 敬美味人生”
記憶 從味蕾開始 帶出童年的回憶
這意涵和大肚皮的信念 有好多相似之處呢
料理 也不是貴就好吃 也沒有什麼絕對正統
應該是要更可以貼近實際生活的
不用過度華麗 以簡單的料理手法
充分展現大自然食材原有風味 才是最棒的!
別擔心以上幾點 知易行難
大肚皮在第二章介紹了好多很簡單
丟一丟就可以吃的13道料理 只是多點步驟6道
還有讓肉食動物口水直流的肉慾橫流16道
其中 前菜義式烘蛋 我此次前往大肚皮用餐也有吃到
其實 這道菜的由來是歐洲媽媽將前一天的剩菜
節省的不丟掉 全混在一起做成烘蛋
料理方式很簡單 就是將食材與蛋混合
加些調味的鮮奶油 奶油 胡椒 起司粉等拌勻
大火煎一下再放入烤箱烘到蛋熟
這吃起來略為厚實的經典料理 還真特別
你看 並不難吧! 在家裡也可以輕鬆變出來
下次我也要試試看 加些生菜就看起來很厲害
除了簡單丟一丟就可以做的料理之外
也提供複雜些的料理 給有時間的非料理新手挑戰
有多種燉飯與大肚皮經典料理介紹
這次我到大肚皮 吃到了令人驚艷的烏溜溜燉飯
對燉飯特別有好感 讓人看了躍躍欲試呢!!
還有這個讓人愛上的無敵粉嫩的粉紅肉質
一般都會以為是將兩面迅速煎熟起鍋
但 這樣的熟度 很容易刀子一劃
就有嚇人的紅色鮮血自肉中溢出
這粉紅鮮嫩肉質是你絕對想不到的料理手法
採用點餐後 低溫油燜十幾二十分鐘
讓他維持在5分熟的熟度 就會很嫩很好吃
這次用餐過程中 還有一道非常不得了的前菜
有卵小捲沙拉 看過書後才知道這麼簡單
原來只要調好莎拉醬 將小捲乾煎
起鍋前用白酒稍嗆一下即可
其實 料理沒有你我想像中的難
記得不知聽誰說過 只要懷著一個愛心
想著你喜歡的那個人 用愛作料理
這食物就會非常的好吃 讓食用的人感動
照拉拉的慣例 鹹食之後總要上甜點
獻上大肚皮的馬斯卡邦起司冰淇淋
作為閱讀 “潮爆大肚皮” 後的飯後甜點
頑皮的大肚皮 Jason 用創意與熱愛料理的心
打造出一道道創意與美味兼具的佳餚
這不是一本制式化的料理參考書
他和大肚皮的餐廳與料理一樣 有著他的靈魂
如果你像大肚皮 或者我一樣 對食物有著熱愛
不妨拋下成見與拘束 就開心作料理
用心的享受每一口食物帶來的味蕾驚奇
延伸閱讀–
我與大肚皮義式餐坊的美味邂逅
https://ricelala.com/2012-06-05-758/
有卵的小捲我喜歡耶~
看起來真的太讚了~
版主回覆：(06/19/2012 08:00:22 AM)
我第一次吃到有卵小捲耶!!
我覺得好好吃喔~~~
哈哈哈 首圖的老闆 一整個也太搶戲了吧 XDDDD
版主回覆：(06/19/2012 12:33:05 AM)
沒錯沒錯 他真是個好可愛的型男主廚^^
我只會做最簡單的XD
版主回覆：(06/19/2012 12:32:31 AM)
我看你那莎拉 就超有模有樣啦^^
每一道都好吸引人
版主回覆：(06/19/2012 12:26:56 AM)
真的 他的料理手法超酷的!!
黑默：拉拉
你應該站在他前面
你們重疊在一起
這樣比較有趣>///<哈
版主回覆：(06/19/2012 12:25:59 AM)
哈哈 把他擋住 就喧賓奪主啦>///<
大肚皮 Jason一出現就很有笑果了~~
很吸引我,要買來看~~
版主回覆：(06/19/2012 12:23:22 AM)
這本書不賴 講出一些料理的精神
而不是很制式化的教你做菜步驟
上過一次Jason的課程
真的覺得他很厲害好會料理喔
版主回覆：(06/18/2012 07:49:11 AM)
小公主 你真事太有福氣啦!!!
我也好想去上他的課 一定很好有趣!