生酮食譜 刺蔥乳酪麵包 烘焙新手也能輕鬆做的無麵粉無糖低碳麵包

會接觸生酮飲食,是從開始喝生酮飲料補充外源性酮體開始的。正確來說,我沒有生酮飲食,因為生酮飲食對我來說太嚴苛,會讓很重視吃的我過得不快樂。我選擇低碳飲食+喝酮飲補充酮體,藉此來幫助自己的身體處在一個很好的狀態。既然已經決定要讓自己更好更健康,我決定要盡量避免食用一些會讓身體產生發炎反應的精緻澱粉,這包含我一向很愛的麵包與蛋糕。但是天知道我有多愛這些食物,一開始的實行其實很艱難。我決定開始自己動手做。這款低碳麵包我覺得簡單又好吃,將食譜寫出來與大家分享。

生酮食譜 刺蔥乳酪麵包 烘焙新手也能輕鬆做的無麵粉低碳麵包

無麵粉無糖的低碳刺蔥乳酪麵包食譜

材料:
莫茲瑞拉乳酪+切達乳酪 400g
雞蛋全蛋8-10顆(依大小而定)
有機初榨橄欖油 或 草飼奶油60g
椰子粉 120g
黃金亞麻仁籽粉 30g
洋車前子粉 20g
無鋁泡打粉 10.5g(or 3小匙)
海鹽與粗黑胡椒粒少許
刺蔥葉片約20片(可用其他自己喜歡的食材更替)

步驟:
1.將去梗的刺蔥葉片、融化奶油、兩種乳酪與全蛋通通放進食物調理機裡打細成泥狀。(乳酪條請留些許下來之後佈置麵團表面)
2.將椰子粉、黃金亞麻仁籽粉、洋車前子粉、無鋁泡打粉、海鹽、粗黑胡椒粒等乾料放大大碗或鋼盆混和均勻。

將步驟1之泥狀混合物倒入步驟2的乾粉中拌成團狀。

3.將麵團平均分成2-3等份放到烘焙紙上,或是不沾吐司模中,上頭可舖剩下之乳酪條與刺蔥葉碎片,然後靜置30-1hr(依天氣冷熱而定,冬天需要的時間比較久一些)。

4.靜置時將烤箱以180度C預熱20分鐘,然後以150度C上下火烤30分鐘即可出爐(可依麵團大小調整烘烤時間)。

沒有模型的烘烤出成果大約會是下圖(我第一次做的,沒有在最上頭鋪乳酪條與刺蔥葉的)

第二次作因為趕時間,突發異想將麵團放入溫度約50度的烤箱想要加快靜置等候的時間,卻忘記此時烤箱溫度會使得乳酪融化、麵團坍掉,卻還不夠高溫將麵團定型。不過,烤出來的口感與第一次相差不遠,也是很香的。

無麵粉低碳刺蔥乳酪麵包有著濃郁的刺蔥與乳酪香氣,送給朋友吃都獲得不少好評。加入椰子粉的麵包體會有些許椰子絲的口感,雖沒有一般麵粉的筋性,但也已經讓許久沒吃麵包的我得到滿足。

剛出爐時表層的乳酪絲融化略帶焦脆感,更是好吃。

這款麵包烘焙新手都可以超輕易上手,完全沒有困難度。以後也會陸陸續續跟大家分享我的生酮低碳飲食食譜,希望可以對同樣在進行低碳飲食的人有幫助。大家有好的idea或是好的食譜也歡迎與我交流喔!

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另外,關於外源性酮體,這篇文章寫得很中立。
外源性酮体不靠消耗脂肪產生,那為什么还能减脂?

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