台中平價小火鍋 三屏鍋家 自釀陳年味增 進口頂級海藻 日本湯咖哩作法湯頭 無味素卻甘甜的湯頭 大推薦

台中火鍋推薦-三屏鍋家,以數十年餐飲經驗推出數十種鍋物美食。台中後火車站與忠孝夜市的附近新開了一家平價小火鍋餐廳,雖然一鍋只要百來元,但湯頭與配料都相當不簡單。素(蔬)食鍋選用日本昆布搭配韓國頂級海藻;味增鍋湯底以自己製作的陳年味增為主軸;咖哩鍋則是以知名的北海道湯咖哩為基底延伸變化;還有自己醃漬的韓式泡菜做成的韓式泡菜火鍋…。三屏鍋家的幕後推手是來自日本的火鍋達人伊藤先生,在日本經營火鍋店20餘家,受老闆三顧茅廬的誠意所感動,特地來台協助研發指導三屏鍋家。這裡的湯頭真是不一樣,很值得。

三屏鍋家 自釀陳年味增 進口頂級海藻 日本湯咖哩作法湯頭 無味素卻甘甜的湯頭 大推薦

三屏鍋家的店面佈置好可愛,是店裡哪一個要角童心未泯?滿滿的維尼小熊與它的好朋友們塞滿櫥窗。

趁著三屏鍋家一開店時就前往採訪,才能拍到如此寬敞明亮的空景。不然以三屏鍋家的熱門程度,每到用餐時刻總是人潮絡繹不絕,我也就不好意思大辣辣地拿著相機四處拍照啦~

小小的醬料台在座位的中間區,不過其實三屏鍋家的每一款湯底都各有自己的好滋味,連重口味如我,都完全沒有用到額外的沾醬。

老闆周文三表示,他因為愛吃美食,不僅吃遍國內美食,也專程到日本尋找美食。2016年某一天,他在日本伊藤桑的鍋物食堂裡,點了一鍋後品嘗後驚為天人,當下決定要把伊藤桑鍋物複製回台灣,讓更多朋友不用出國,也可吃到如此美味的鍋物。於是,三顧茅廬將伊藤桑請回台灣做技術指導。採訪當天,伊藤桑很有自信地取出廚房後方的味增給我們聞香。他說,店裡味增鍋底的味增都是自己釀製的,而眼前這批還不能用,他都是使用8年以上的陳釀味增,滋味更好。

不愧是在日本多年的職人精神,所有原物料都很有他的堅持。左邊是台灣的頂級海藻,而右邊是韓國的天然海藻。可以看得出韓國的海藻沒有過多的加工,還能保留海藻的綠,三屏鍋家的海藻鍋使用的就是韓國的海藻。

透過伊藤桑料理人的匠心,設計了符合台灣人口味的「亞洲風」各式鍋物。例如日本的味噌鍋、原味鍋、蕃茄鍋;韓國的泡菜鍋、辣牛肉鍋;東南亞的咖哩鍋、日韓正火的起士牛奶鍋、台灣人最愛的特製麻辣鍋、麻油雞鍋、海藻素食鍋等,還有伊藤桑推薦軟嫩可口的麻辣鴨血、清淡的肉燥飯、各種新鮮手搖飲品…。

店內消費很平實,價位從100元的鍋燒意麵-220元的韓式辣牛肉鍋與海藻素食鍋不等。每鍋都有附贈一碗香菇肉燥飯與冬粉,絕對可以吃得很飽。

我們幾人在鍋物上桌之前,先點了幾杯無糖的茉香綠茶(25元)解渴。

四種招牌火鍋湯頭各有特色,有濃郁、有清甜、有回甘、有芳香、有激辛…等,就端看你喜歡怎麼樣的湯底。三屏鍋家不定時會推出不同的活動,我們造訪那天剛好有點火鍋送小菜,這天吃到的是涼拌干絲與海帶芽。

如果你點的是一般火鍋,會附上相當清爽不油不膩的香菇肉燥飯。若你點的是素食鍋,則會附上海苔素香鬆飯。

口感相當滑嫩的麻辣鴨血也是未來即將推出的隱藏版菜餚。

海藻素食鍋 220元
雖然平時對素食鍋提不起什麼勁,但這碗海藻素食鍋讓我想要一直吃下去~ 湯頭清爽甘甜,吸飽湯汁的海藻更是一絕。雖然是看似無法有太多變化的素食鍋,但青菜、菇類給的有誠意,還有增添多種不同口感的素食火鍋料。

咖哩雞肉鍋 190元
以北海道湯咖哩為概念作出的咖哩火鍋,那咖哩滋味相當濃郁迷人。吸飽湯咖哩濃郁湯汁的冬粉也是超級好吃,更值得一提的是三屏鍋家選用的肉片都非一般火鍋肉片。雞肉份量給得很足,每片都鮮嫩好吃。

味增雞肉鍋 180元
還記得文章一開始提到的陳釀味增嗎?三屏鍋家的味增火鍋就是用陳年的味增做成的,喝一口湯就覺得不一樣,是我近期吃到最喜歡的味增湯頭了。

麻辣牛肉鍋 190元
這裡的麻辣湯底不只有辣,還有香,湯底好喝不過嗆。

三屏鍋家吃到的肉片都不是組合肉,超下重本的是吃的到肉紋理的原塊肉切片。這牛肉片帶著厚度與好口感,我好喜歡。

泡菜豬肉鍋 170元
自己醃的泡菜酸甜的剛好,喝起來微微的酸辣超開胃。

我喜歡三屏鍋家裡滿滿的配料,也覺得他們家選的火鍋料都挺有水準,非一般較便宜的火鍋料,尤其是那個起司蛋豆腐與嚴選的非基改豆包超好吃。

豬肉片也是肥瘦剛好,有口感的好吃。

雖然是平日中午,但用餐到一半時已幾乎滿座,三屏鍋家的生意之好可見一斑。來用餐前原以為就是一家尋常的小火鍋店,但真正吃過後會發現裡面的學問可比自己想像的要多太多。光是這多種真材實料的迷人湯底、重成本的原塊肉火鍋肉片、豐富的配料與好吃的火鍋料…就讓人想趕緊再來嚐看看其他沒吃過的口味。

三屏鍋家
FB: 三屏鍋家
地址:台中市南區台中路120-1號
電話:04-22226568
營業時間:11:00~23:00

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