台中高級火鍋推薦 – 樂軒日式鍋物料理
我想 光看到上面那盤牛肉的油花 識貨者應該都口水直流了吧?
太美了!! 光端上桌就引起大家一陣驚嘆!!
這次吃過之後 還嘆息著 以後不能常常吃到怎麼辦?!

樂軒日式鍋物料亭

官網：http://www.rakuken.tw/
FB：https://www.facebook.com/rakukentaichung

地址：台中市南屯區惠文路328號
電話：04-23828982

營業時間:
周一 ~ 四、日 PM12:00~PM02:30 PM06:00~PM10:30
周五、六 PM12:00~PM02:30 PM06:00~AM00:00

這回 會認識到這麼一個令人難忘的日式鍋物店家
還真謝謝台中幫的大家不棄嫌 約拉拉一起出來聚餐呀>///<

我想 就是樂軒高級鍋物料理的裝潢太低調
才會讓拉拉早先路過而錯過了
話說 現在好多的高級無菜單日本料理 都是如此的風格呢!
低調中質感不減 簡單卻可見出不凡設計

一進門口 就看到整櫃的酒櫃 是拉拉愛的日式清酒呀~~~
饞的在想著 待會兒吃火鍋 可要點上一壺來配

樂軒頂級日式鍋物考量到顧客用餐的隱私性
在這裡 都是一個包廂一個包廂
小至2人 大至10人 彼此獨立的用餐空間 互不干擾
想說悄悄話 想要盡興聚餐享受的朋友 可有福啦~

這裡的消費方式採共鍋的套餐式
價格從950元 的極黑豬梅花 到3300元的澳洲全和牛肋眼都有
開胃菜6選1 主食(肉品) 時蔬 雜炊或烏龍麵 甜點

看似選項不多 但到最後可真是吃的飽到撐肚呀~
而若真吃不飽 還有好吃的越光米飯可加點佐食呢!

而酒類菜單在另外一張 怎麼看名稱就都那麼誘人>///<

入桌後 在朋友的推薦之下
我們一人先來杯 來自日本沖繩的ORION生啤酒 150元
聽說樂軒為此 還進了全台唯一的ORION生啤酒機
聽到這樣 不點來喝喝怎麼說得過去?

這ORION生啤酒也太順口 綿密的泡泡 上桌後還會慢慢漲起
有麥香卻沒有苦澀味 就算擺久消氣了 還是好喝呢!

而除了ORION生啤酒之外 還有好喝的氣泡水喔~

話說 這筷子與筷架也太美 後來才知道
原來 樂軒頂級日式鍋物貼心的還把筷子分為男用還是女用
男生用的筷子 還長了些呢!
而筷架中 鑲入了漂亮的金箔 剎是好看

在樂軒頂級日式鍋物用餐 每人會酌收水資40元
就可無限享用義大利San Pellegrino氣泡水與Acqua Panna礦泉水
拉拉覺得 這40元的水資不貴 因為氣泡水好好喝呀>///<

我們人多 開胃菜每種點上一份來嚐看看

香炸蟹鉗餅
鮮魚漿與蟹管肉融合 裹粉後炸的金黃酥脆
外酥內軟 裡面滿是鮮味 搭配外頭的迪戎芥末就鮮而美味

帝王蟹沙拉
相較前面的蟹鉗餅 顯得清爽許多
以水果入菜 日本西柚鋪底 加入酪梨塊與果醋醬
帝王蟹肉成絲 與蝦夷蔥混合

帝王蟹肉鮮甜 蟹肉清爽 與西柚的果香相得益彰呀!

家製胡麻豆腐
樂軒自己做的胡麻豆腐 既紮實又綿
單吃豆腐那芝麻香氣就慢慢散發出來
搭配底層的柴魚醬油與一點芥末融合 更多層次

酥炸花枝足
樂軒日式鍋物中的炸物皆是較重口味的開胃前菜
看似較不起眼的花枝足 滿是酥脆彈牙又好吃
一旁的沾醬 有點像是莎莎醬 但又細緻溫潤了些
聽我們這桌的鍋物管家說 這種醬料 是來自西班牙的醬料呢!

炙燒鮮紅鉗
魚肉外層撒上馬告 淋黃檸檬油再加以炙燒
一旁沾醬則是以毛豆磨泥混合芥末
青綠的佐醬 遇上鮮美的魚片 非常好看呀!

拉拉發現 樂軒很愛用蝦夷蔥最為擺盤與調味點綴呢!

時令水果沙拉
採用埔里晏廷歐亞農場的五星級生菜 
他們家生菜 拉拉在夏季時也曾買來提供給微笑58民宿的客人
那可是通過歐盟無毒認證的生菜呢!

以酸酸甜甜香橙醬搭配切塊水果 非常清爽

說清酒 清酒到! 朝香豐臣秀長純米吟釀 200元/壺
阿~ 吃日式料理 日式鍋物 配杯清酒最剛好
這清酒器設計的極好 外層冰塊維持內瓶溫度
卻不會讓清酒因冰塊融化而味道變淡
拉拉很愛清酒的順口 微甜與清香呀~

火鍋上桌!! 樂軒日式鍋物的銅鍋與器具 大多皆來自日本或訂做
這銅鍋導熱性相當好 難怪可以以瞬間高溫 鎖住肉質的鮮美

而高湯很甘 沒有特別調味 就是以來自北海道的昆布和干貝去熬煮
專屬管家說 一開始還不喝湯 將所有鮮美食材都入鍋後
最後會將這高湯熬煮雜炊 集結所有精華 此時的湯頭最為鮮美

這裡的肉 皆非冷凍肉 而是保存限期的冷藏肉
那滋味口感 和冷凍肉片截然不同呀~~~

美國極黑豬梅花 950元

美國頂級肋眼牛 1280元

美國頂級牛小排 1350元

光這三樣肉品接連上桌 就已經讓我們陷入瘋狂
這第三道美國頂級牛小排的油花 讓我們驚艷不已
也太漂亮了吧? 好久好久沒有過如此美麗的色澤與油花分布了

聽說 樂軒頂級鍋物的牛肉選用
可是和台北鼎鼎有名的教父牛排同等級的牛肉呢!

選用牛的第四根與第八分肋骨之部分
聽說一頭牛僅有四塊 相當稀少珍貴的!

既然強調食材的原味就是最好的滋味
火鍋的沾醬 當然不會是那最普通又重口味的沙茶醬
左方的胡麻醬油適合搭配肉品 右側的柴魚醬油則適合搭配海鮮

另外三小疊則是可讓你們隨意搭配的蘿蔔泥 蝦夷蔥 與辣油
鍋管家貼心的提醒 滴幾滴辣油在胡麻醬中 滋味更好呢!

這裡的肉質極好 下鍋後涮個3~5秒即可上桌
樂軒日式料理的一大特點 就是隨桌都有一名專屬的服務人員
這些訓練有素的服務人員熟知各項器具與食材的料理
有他們協助涮肉 就不擔心自己煮得太輕太過 浪費了這樣好的食材啦~

豬五花約莫七分熟 還有點粉嫩的色澤
拉拉以前其實沒有那麼愛吃豬肉 總覺得有種拉拉不愛的味道
今天才第一次發現 原來豬肉也可以這麼好吃呢!

略帶油花的豬五花 涮起來其實一點都不油膩
鮮嫩可口 搭配胡麻醬真是絕配呀!

原以為黑豬梅花已經相當厲害 沒想到這頂級肋眼牛又更上一層樓
喔~~~ 油脂豐富 這已經近乎化口的軟嫩
其實 單吃不沾任何調味 就已經相當迷人了!

我先吃了口原味 另一片再沾取胡麻醬
鍋管家相當專業而貼心 能掌握好全桌進食的進度
盤子裡永遠有食物 卻又不會滿出來的讓人難以夾食
只有坐著 就有人涮肉給自己吃 好享受呀~

再來 讓人超期待的美國頂級牛小排要準備下鍋啦~
每一次煮食前都會將浮油與撈起 保持湯頭的鮮美純淨
所以 每一次的涮肉 肉質都只接受到昆布高湯最純淨的洗禮

話說 這裡的服務生 應該都是有挑過的吧?
長相好看 氣質又不錯>///<
整場下來 與大家有說有笑 都要變成好朋友啦^^

除了服務生都挺可口之外(嗯?)
這頂級牛小排吃下去 大家的嘴角都不自覺上揚了
只聽到整個包廂此起彼落的驚嘆聲 也太好吃了吧?!
那粉嫩的肉色 涮兩三下起鍋五六分的熟度
恰到好處的不太生 卻保留著牛肉的甜度 好喜歡呀~~~

澳洲全和牛肋眼 3300元
這油花 也不輸牛小排的好看呀!!!

牛肉的油脂花紋 油花越細緻越勻稱 代表牛肉等級越高
這澳洲和牛 屠宰時才分等級 而這等級相當於日本A4級和牛
平常是在很高檔的牛排餐廳才能吃到的牛肉
沒想到這裡是拿來做涮涮鍋

這和牛油花分佈漂亮極了 原以為前幾道已經是極品
沒想到 這和牛肉質口感比前兩種更軟嫩 更化口
油脂在嘴內 會隨著溫度 慢慢擴散出來 好好吃呀~

其實已經半飽了 此時 竟上桌好大一碗日本越光米
鍋管家說  大口吃肉的時候 有個白飯可以配 更是好吃

拿熱呼呼 油脂豐富的澳洲和牛 搭配香Q的越光米飯
油脂豐富化口 與米飯一同入口 真的好好吃呢!

蔬菜盤一盤是兩人份 非常充足的份量
蔬菜大多來自清境農場的無毒蔬菜 有我愛的山茼蒿
香菇 美白菇 鴻喜菇 娃娃菜 海帶芽 豆腐 豆皮

煮火鍋 一定要有山茼蒿和菇菇呀! 

這豆腐與豆皮超厲害 可是國內有機認證彰化黃豆屋的豆腐與豆皮
樂軒沒有任何的加工品 像是於魚餃 燕餃 魚板之類的火鍋料
因為樂軒堅持提供最好也最天然的食材

而下鍋烹煮時 鍋管家也會專業的依據蔬菜的屬性與需煮的時間下鍋
整個鍋內的擺盤 一點都不馬虎 有順序又漂亮

蔬菜與越光米飯如果用餐過程覺得吃不夠 吃不飽
都可以向鍋管家免費再續喔!

豆腐與豆皮滑而香嫩 好喜歡那純粹的黃豆香
同桌好幾個朋友 已經開始談要如何採購團購啦~

蔬菜相當清甜 菇菇也好新鮮 每樣都好喜歡
只是肚子吃撐了 真的覺得九十分飽肚啦>”<
這時 只恨自己肚子空間不夠大 不能一直塞 一直塞呀…

再來 我們的雜吹與烏龍麵上場啦~
碗裡以放入高湯與蝦夷蔥
烏龍麵下鍋稍微煮熟 就可放入碗內

拌一拌 香Q彈牙的讚岐烏龍麵就咕溜咕溜跑入口
好喜歡這樣日式的咕溜咕溜烏龍麵 超滑溜好吃的
明明太飽 卻還是忍不住一條一條夾起順入口

一鍋煮烏龍麵 一煮雜炊 將高雄139號的米飯放入鍋中
讓煮過超好吃牛肉 甜美鮮蔬 充滿食材精華的高湯和米飯充分融合
米飯將湯汁吸飽到飯中 等等的滋味想必一定很迷人

米飯都吸飽湯汁後 上桌前拌入海苔絲就準備起鍋啦!
單吃不加調味 就已經超級好吃
但拉拉嘴饞 又夾了些樂軒自製的蘿蔔乾做搭配

抹茶冰淇淋是來自拉拉也很愛的森製菓
選用日本靜岡抹茶與北海道牛奶製成 抹茶味兒很香呀~
深黑石盤上的一抹金粉流帶 讓整體高雅了起來

抹茶冰淇淋搭配自製的軟綿蜜紅豆 相得益彰

葛切和黑糖蜜

這日本道地的日式甜點 當作日式高級鍋物的餐後甜點再好不過
透明狀的葛切 可是師傅現做的呢!

將咕溜軟又滑的葛切夾起 沾取黑糖蜜
再放入黃豆粉裡打滾 就超香超好吃的啦!
這餐後甜點 要選抹茶冰淇淋 還是葛切與黑糖蜜 好難抉擇呀~

在日本 涮涮鍋其實是很高級的料理
譬如 銀座的zakuro 吉祥 六本木的瀨里奈
和台灣那種求速食一人一鍋的涮涮鍋非常不同

樂軒高級日式鍋物其實是想把東京涮涮鍋的精神搬來台灣
在這裡吃的是頂級食材與食物的原汁原味
從建築外觀 室內設計 鍋具器皿 到對於食材都一絲不苟 追求完美
真的是拉拉在台中吃過最高級的鍋物料理
那服務 那食材 那牛肉 讓人吃過就難忘
很想趕緊安排下一次聚餐 再嚐嚐呀~

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