台中FORE restaurant 創意的柴燒餐廳原木碳烤乾式熟成的牛排超美味

Tuesday, 19 Jan 2016

美術園道附近的餐廳好多，比裝潢、比創意、比料理。但我想無論裝潢的如何吸引人，在料理上若是沒有太用心，很難能在此占上一席之地。這回與朋友一同前往仍在試營運的FORE restaurant試菜，FORE restaurant就是家很有潛力也很用心，讓人忍不住想要推薦的好餐廳。裝潢亮眼大器，服務品質超優之外，絕對的乾式熟成牛排肉質超美味，料理採用原木柴燒也極具特色。價位雖不算便宜，但這樣的美味讓人回味再三，會想找機會再回訪呢！

台中餐廳推薦 FORE restaurant 原木碳烤的美味創意料理

這天大雨滂沱，陰雨一連下了快一個星期。不想窩在家等發霉，還是將懶散的懶惰蟲驅趕走，快速收拾行囊出門與朋友聚餐卡實在。這回我車一停好，服務人員眼明手快的拿起雨傘出來迎接，這點小貼心讓人大大加分呀~FORE restaurant是美術館綠園道這兒少數有附停車位的餐廳之一呢！

兩層樓的大空間，無論是三五好友聚餐、兩人甜蜜小約會，抑或是公司聚餐包場都很合適。餐廳內好多角落都堆放有國外進口的牧草，一進門就可以聞到清新的牧草香氣。原木炭烤料理的粗曠感與餐廳的裝潢相得益彰。

FORE restaurant的吸睛處還不只於此，市面上許多大飯店或是高級餐廳都標榜販售乾式熟成牛排，但乾式熟成條件不易，是否真的乾式熟成你又如何能知道？FORE restaurant真的砸重金引進乾式熟成冰箱，將肉類冰箱溫度控制在0~5度，除了溫度之外，濕度與風速都要調整好，一不小心那肉品很可能就會長菌腐壞。

除了擁有乾式熟成冰箱之外，FORE restaurant還邀來曾任職樂沐的Jimmy林恬耀坐鎮，主打全店從前菜、湯品、主菜到甜點，都融合了炭火燒烤的元素。FORE這個字是由「Food」跟「Fire」組成的。牛肉只用冷藏的Prime極佳級美國牛，以埔里的龍眼木、荔枝木來料理食物。在這裡每道菜都是亮點，烹調方式原始簡單，反而更能呈現出食材原本的好味道。

二樓的用餐空間圍繞著一個不小的酒櫃，裡面的藏酒不少，下回有機會來用餐時想開上一瓶紅酒，以酒佐餐那餐點滋味一定更加美味。

相較於大多數空間的簡單沉穩，一樓這一處採光良好的用餐空間，那有趣又原始的壁畫像極了此刻大口吃肉的心情。FORE restaurant想要傳達的就是回歸最原始的烹調與食材，讓大家吃到食物該有的原味好滋味吧？

特製的烤爐可以快速地將木柴燒紅，再將紅熱的木柴移到隔壁烤爐燒烤食材，至於燒烤的程度就要看師傅的經驗與技術了！這天吃到所有食材的燒烤火候都相當厲害呢！

喜歡看人烹飪的也可以選擇坐在吧檯，這兒可以看到師傅專業的處理肉類食材、大火柴燒，非常過癮。

除了叉子湯匙之外，來FORE restaurant用餐，每人桌面還會附上一支很鋒利的大馬士革鋼刀，讓你用來切肉。很特別吧？這切肉刀真的好好切，但也千萬小心別傷到自己啦！

美國特級牛菲力塔塔/芋頭脆片520元

頗有厚度的芋頭脆片既脆且香，當零嘴也超適合。

上桌前以熱牛油淋在prime等級菲力生牛肉上，一開蓋那煙燻香氣馬上隨著煙霧散發出來~

用小湯匙攪拌後牛菲力塔塔後就可以挖起一匙搭配芋頭脆片一起享用。主廚Jimmy用檸檬葉、花生、美乃滋…調合生牛肉，這是完全沒有烤過的生牛肉。入口前還讓拉拉覺得有些怕怕的，但其實加上調味後的生牛肉不腥，反而軟嫩香甜呢！不過這道應該很看人吃，平常吃牛排堅持要七八分熟的人就先別嘗試了。 😛

酥炸豬五花/椰香淡菜蛤蠣鍋480元
以椰奶、檸檬葉、香茅、香菜、羅勒煮蛤蜊、淡菜，再加上台味的酥炸豬五花，這道中西合併的菜餚，貝類鮮美又綜合了椰奶、香茅等異國風調味，非常受我們喜愛。

尾髓一隻牛520元
尾髓一隻牛也超特別！牛骨上鋪滿了混合蒜香與奶油香氣的麵包粉，中間則藏有久燉的牛尾絲、骨髓及切塊章魚丁，一旁附上的是也用炭火烤過，單吃就超好吃的切片法國麵包。

濕潤的牛骨髓搭配脆口的麵包一同享用，最好再加上些有著檸檬清香的巴西利沙拉味道最搭。從沒見過這樣的吃法，牛骨髓香氣十足、牛尾絲軟嫩可口、章魚塊彈牙Q彈，新奇又美味極了。

這是商業午餐附的麵包與每日例湯，麵包一樣是單吃就有迷人麵粉香氣的法國麵包。

今日的濃湯是相當濃郁好喝的馬鈴薯濃湯，冬天可要趁熱喝，不然淺盤一下子就會讓湯冷掉啦~主食都還沒上桌，但從一開始的開胃菜到麵包濃湯就已讓人對FORE restaurant很有好感，充分的感受到他們的用心呢！

商業午餐-美國特級沙朗980元
商業午餐週一~週五供應，除了主餐之外有濃湯、麵包、沙拉、飲品。價位從七百多~九百多。

今天吃到的沙拉都是凱薩沙拉，蘿蔓生菜相當清脆，肉吃多了的時候吃點生菜非常解膩。

FORE restaurant的牛肉都選用得很好，皆為乾式熟成prime等級的牛肉。一般柴燒都會以五分熟上桌。五分熟不帶血水，外層焦香，內裏呈現漂亮的粉紅色澤，口感相當棒！熟成後的牛肉風味更棒，內裡軟嫩越咀嚼越香~老闆說：三分熟才是他們最推薦的熟度，如果敢吃三分熟的客人，點單時可以直接要求三分熟上桌。若是不敢吃太生的，也可以請餐廳幫忙回烤喔！