南投十大優質烤豬業者出爐！第一屆烤豬王大賽在茶博烤大豬皮脆肉Q嫩煙燻香氣迷人超好吃

Saturday, 24 Oct 2020

分類：中台灣

第一屆南投原住民烤豬王大賽，10月18號在南投世界茶業博覽會作為壓軸，盛大登場。這次參賽的可都是經過學、術科認證的烤豬職人，活動當天邀請現場民眾一起試吃票選，現場還有不間斷的原住民表演，好不熱鬧！10組烤大豬職人都使出渾身解數，帶著家裡祖傳的密製調味料參加，我從第一組吃到最後一組，超級滿足！烤大豬真的好好吃，沒想到這最重達130斤的大豬，烤起來仍能這麼juicy且不帶任何豬腥味。吃過之後我馬上蒐集烤大豬職人的名片，以後辦活動我也要邀請他們來烤大豬。

第一屆原住民烤豬王大賽在茶博烤大豬皮脆肉Q嫩煙燻香氣迷人超好吃

烤大豬算是原住民的傳統文化，但市面上充斥大多品質參差不齊的烤大豬業者。為了維持原住民傳統美食之價值性與獨特性，且讓消費者吃到安心美味的烤豬產品。南投縣建立烤大豬認證機制，獲得認證的烤豬業者，都需使用認證過之烤豬產品。現在美豬議題鬧得沸沸揚揚，這樣的認證機制也能讓消費者吃得更加安心。

十家組隊業者使出渾身解數烤大豬的同時，我們也不無聊，台上不斷有精彩熱鬧的表演活動炒熱氣氛。

十組齊烤，現場煙霧四起，烤大豬香氣超迷人。這烤大豬不能用木炭，必須用紮實的木頭才能讓溫度穩定持久。溫度達一定標準就可開烤，從開烤到烤好，約莫2小時可以完成。

這些職人都是通過食品安全衛生管理、原住民飲食文化、餐旅與觀光行銷、消費糾紛處理等學科課程，還有重要的實地燒烤技能，才能到現場參與比賽的，很有水準。

聽烤大豬職人說，要選用8個月左右，重達100-130台斤的豬隻最剛好，不能太肥也不能太瘦。豬隻新鮮，完全不用先醃什麼調味料，原味就很好吃。

有些職人會邊烤邊噴米酒、有些職人噴上自製酵素，還有些職人只抹胡椒或鹽巴，還有人什麼都不抹，切片後才拌上自製的調味料。各有各的風味，也各有各的支持者。

我最喜歡肥瘦參半，還帶著皮的三層肉部分，肉汁超多又不會過度油膩。皮脆肉Q軟，配上一點椒鹽就無敵好吃。

現場請產官學的三位專業評審做試吃評比之外，還邀請民眾參與盲選試吃。有看到那滿滿滿的人潮嗎？烤大豬的香氣太過迷人，讓現場觀眾都像嗷嗷待哺的雛鳥，引頸期盼。

大家都可以用手上的貼紙，投下自己神聖的選票。

在政府及不少地方官員的支持下，我想原住民烤豬認證的機制一定會越辦越好。

首屆南投原創烤大豬「巴布」烤豬王大賽是以多家業者一同組隊的方式進行競賽，成績出爐：特等獎-海陸烤豬大隊；頭等獎-伍隻小豬；金獎-松式烤全豬、虹谷熊來夯；優等獎有101兩棲偵察營、海龍烤豬大隊；原住民烤豬家族、原創獵人烤全豬、百樣烤全豬；番山越嶺烤全豬；依然自然共生有機茶園、沙力動豐丘葡萄烤豬；大谷烤全豬；夏夏夏（小方）烤大豬；瑪辣斯烤全豬。

烤豬比賽成績公告：https://reurl.cc/WLzKqL

南投縣舉辦原住民烤豬認證真的是一大福祉。從培訓課程、學科測驗到術科測驗，完整而嚴謹的流程，成就許多「官方認證」的烤豬職人，保障了原住民傳統文化與就業機會。同時讓消費者食得安心、放心，更將烤大豬獨特的文化脈絡傳遞給消費者，透過這樣與民眾互動的大型活動，更展現出南投縣原住民特色烤大豬技藝和美味。讓我期待第二屆原住民烤豬王大賽的到來呀~~~

🙂 對烤大豬有興趣的，放送福利來了~~~ 下面有所有經過認證的業者聯繫方式，請好好享用。

所有合格業者名單/聯絡資訊：https://reurl.cc/py8eMZ
烤豬官網：https://nantoubabu.com.tw/
烤豬粉專：https://www.facebook.com/nantoubabu/