台中麵包推薦 歐客佬 OKLAO 精品咖啡麵包烘焙坊 爆漿榴槤王 芒果麵包 世界麵包大賽冠軍師傅

這個夏天,歐客佬精品咖啡麵包烘焙坊又推出許多亮眼的新產品,其中最讓人驚豔的就是爆漿榴槤王榴槤麵包!是的,你沒聽錯,就是這個很多人很愛但也很多人很怕的榴槤。世界麵包大賽金牌得主陳永信師傅發揮創意,將榴槤、芒果等夏季水果結合好吃的歐式麵包。師傅們針對麵包所要呈現出來的不同特質使用各種優質麵粉,像是法國T65冠軍比賽麵粉、日本鳥越麵粉、台灣現磨小麥…。這裡的麵包低糖低油,而有相當好的口感與單純的麵粉香,我帶回家給很會做麵包的朋友吃,他們吃過後都讚不絕口呢!

歐客佬 OKLAO 精品咖啡麵包烘焙坊 爆漿榴槤王 芒果麵包 世界麵包大賽冠軍師傅

歐客佬咖啡在台中有許多分店,而在太原路這家應該算是規模最大也最漂亮的旗艦店了。近期將原本咖啡販售處改裝成烘焙坊,再聘請世界麵包大賽的冠軍師傅領軍研發製作。每回來歐客佬採訪都有不同驚喜,讓我只要有到台中總會繞過來買麵包解解饞。

歐客佬精品咖啡烘焙坊很大方,每每走進店面總可以看到笑臉迎人的服務人員,現切著許多不同種類的麵包提供給來訪的顧客試吃。有時試吃的麵包剛試吃完,他們還會超大器的說:「你有沒有想吃哪一款麵包?我切給你吃看看!」

我不愛軟軟,一壓就扁的傳統台式麵包。就獨愛這種很有口感,能吃的到食材原始香氣的好吃麵包。歐客佬精品麵包烘焙坊就有提供各式各樣好吃的歐法系列麵包,柑橘蔓越莓乳酪、玫瑰荔枝麵包,還有那個有著滿滿巧克力豆的法國麵包都是我的愛。這次還看到現在很流行的鹽可頌與超酷的黃金流沙可頌。

京都三味 150元
嚴選日本鳥越裸麥、台灣小麥、法國頂級Viron等三種不同的麵粉製作,以法國Viron的老麵發酵再加入靈魂三味:乳酪、蔓越莓、核桃。剛出爐時微帶脆度的紅色麵包外衣,則是選用馬卡龍專用的色粉上色。這款麵包體香Q好吃,均勻分布的三種餡料是迷人的小驚喜。其中蔓越莓還特地先烘乾再用香橙干邑甜酒釀製24小時,吃起來香氣迷人的好吃。

每到麵包出爐時間,逛麵包店就變成誘人又折磨人的一種掙扎。因應夏季的到來,歐客佬精品烘焙坊開發一系列夏季水果烘焙商品,包括芒果丹麥、檸檬丹麥和檸檬塔…,其中絕不可錯過的是爆漿榴槤王麵包。據歐客佬執行長王信鈞表示,榴槤獨特風味,連他都不敢輕易嘗試,但陳永信師傅提議研發,他尊重專業讓陳師傅放手去做,意外的竟然做出讓人驚艷的好滋味,讓他一吃上癮。

下圖這位年輕帥氣的陳永信師傅,就是2015年Mondial du Pain世界麵包大賽的冠軍。帶領歐客佬精品烘焙坊麵包團隊,研發創作出以榴槤、芒果、檸檬等水果為主題的麵包與甜點,其中最吸睛當屬榴槤系列產品了。

爆漿榴槤王180元
拉拉我個人不怕吃榴槤,超推薦這全台獨家的榴槤麵包。怕榴槤的人也別擔心,師傅烘焙火候掌控得很好。包在麵包裡的榴槤香氣不外露,不會讓你走進麵包店就聞到濃郁的榴槤味。

這次推出的榴槤系列麵包甜點選用泰國金枕頭榴槤加上法國T55麵包冠軍賽專用麵粉,搭配湯種手法讓整個麵包口感軟Q又帶著迷人麥香。大家最關注的內餡則是選用卡夫乳酪搭配榴槤泥與芋頭丁包入麵糰中!麵包本身略帶一點鹹味,榴槤內餡軟綿中帶著乳酪香甜,味道不會太刺激又非常好吃。除了軟滑的榴槤泥之外,還有不少芋頭丁呢!

另一款榴槤麵包就是榴槤冰心維也納,這款麵包是可以冰冰吃的軟法麵包。以榴槤調和奶油做內餡,冰冰吃相當爽口。

除了榴槤麵包之外,還有推出夏季芒果麵包。

核桃好芒60元 
以核桃與台南玉井芒果乾入餡,而這芒果乾很不簡單,先蒸熟後再用紅酒浸潤24小時才製成水果乾。麵包體部分則是選用三種不同的麵粉基底,為了提升其風味還精選日本的上白糖(90%蔗糖,10 %甜菜糖)。麵包體柔軟Q韌中又不失濕潤,歐客佬的每一款麵包都講究又好吃。

除了歐式麵包之外,也有16摺工法的檸檬丹麥與芒果丹麥。丹麥麵包體層次豐富,酥脆而充滿迷人奶油香。內餡超多酸甜的水果,怎麼辦,這兩款好開胃?

讓我們從麵包烘焙坊移不到隔壁的精品咖啡坊。因為除了麵包之外,歐客佬新推出的一系列夏季甜點也值得一嚐。

百香好芒 100元
頂端紅色是覆盆子果醬 ,以芒果淋醬包覆百香果慕斯,酸酸甜甜的超有夏天風味!底層還有無粉巧克力蛋糕層基底,整體口感軟綿化口,百香與芒果滋味都相當討喜。

芒裡偷閒 120元
頂端有滿滿的新鮮芒果切丁,下層則是塔皮裝著芒果杏仁餡。雖然這款很漂亮,不過比較不合我口味。

榴槤忘返 100元
愛吃榴槤的人千萬不要錯過這特別的榴槤蛋糕!外層的黃色是百香果淋醬,內裡運用白巧克力當基底混著榴槤製成榴槤慕斯,白巧克力讓整體口感更柔順。這款榴槤蛋糕讓連不大敢吃榴槤的朋友都可以接受呢!

百芒夏洛特 120元
最上方是白香果生巧,內餡則是芒果杏仁餡搭配覆盆子凍。雖然這款的甜度稍高些,但口味上我們都很喜歡。

法式香檸塔100元
歐客佬精品咖啡麵包坊的檸檬塔好吃而沒有惱人蛋腥味~ 選用香水檸檬不加糖,以白巧克力做甜度調整,這款獲得我們一行人一致好評~

 

除了麵包與甜點之外,酸V酸V的檸檬冰咖啡也好好喝呢!從來不知道檸檬可以與咖啡這麼搭~

➡ 【好康資訊】
7/15~8/20 日歐客佬烘焙坊推出全館消費滿200元送精品咖啡券(價值80元)

 

歐客佬精品烘焙坊 官方FB粉絲團
電話:04-2235-0399
地址:台中市北區太原路二段306-1號
營業時間:   平日12:00~21:00   ; 假日11:00~21:00  (售完就打烊)
停車場資訊:太原路與榮華街路口

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