成都陳都南投中興新村以無菜單料理方式呈現四川麵食有溫度的美食(預約制)

Monday, 10 Feb 2020

中興新村這家「成都陳都」是朋友帶我們認識的餐廳。以無菜單料理方式呈現的成都陳都，有著數十種好吃的小菜，還有多項四川麵食。非大眾平民化路線的麵食館，走的是精緻的小眾市場。店內採預約制，用餐過程還有桌邊說菜服務。手路菜精緻美味、麵食口味多變，相當具有特色。以無菜單套餐形式出餐，採日式懷石料理方式出菜，從前菜、開胃菜、小點、主食、飲品、甜點…方式呈現，吃起來飽足感與滿足感兼具。老闆捨棄高薪工作，將父親數十年的美味料理做了傳承延續。這樣有美味且有溫度的料理，讓人印象深刻，絕對是款待重要朋友會讓人想要優先推薦的好餐廳。

成都陳都南投中興新村以無菜單料理方式呈現四川麵食有溫度的美食(預約制)

成都陳都餐廳是由年輕的老闆夫婦共同經營，Kevin 為了延續父親的美味，離開了高薪的金融行業，與日籍華裔妻子Kelly共同打造成都川味料理。Kevin擅長四川麵食，而Kelly則擅長做多種美味的小菜。

成都陳都的創業過程其實有點艱辛，而這次的店址是他們第三個落角處。店面佈置得挺簡單，座位數也不多。採全部預約制的成都陳都都是接受預約之後才會備料備餐，想來吃好料的朋友，可要記得先預約。

我好喜歡這面菜色掛版，字體好看之外，上面寫的都是他們家很招牌的菜餚。當然，成都陳都會做的品項可遠遠超出這些，而每日提供的菜色也不盡相同。而你這回吃了什麼喜歡的，下次造訪也是可以說我還要吃上回那個…。

我很喜歡陳都成都的小菜，各個清爽又有著自己的好滋味。從左而右分別是醋溜土豆絲、辣蘿蔔、涼拌小黃瓜。其中帶著花椒香氣的醋溜土豆絲我好喜歡，又脆又香，味道很有層次感。

小黃瓜爽脆甘甜，而辣蘿蔔辣得夠味，我邊吃邊需要配著熱茶。

紅油抄手也是他們家的招牌小點，薄嫩的餛飩皮包裹紮實鮮甜的豬肉餡，主角的醬汁帶著些微的麻與辣，很涮嘴。一份3顆的份量很小巧涮嘴，像開胃菜一樣，為接下來了主食揭開序幕。

因為成都陳都剛好在趕工製作要宅配的年貨，今天不只吃到招牌牛肉麵，還吃到豪華版的牛三寶牛肉麵。成都陳都的上菜擺盤方式讓人覺得很清爽舒服，湯底也處理得很乾淨。牛肉麵的湯頭是牛肉原湯，喝起來清爽又甘醇。

牛三寶真的很好吃，滷得恰到好處，好咬又不會太過軟爛。牛肉選的是我很喜歡，而且很精華的小花腱部位。麵條則是請在地數十年的製麵老店製作。他們家的牛肉麵吃起來給人的感覺是很乾淨又甘醇，沒有添加過多的調味，但就是讓人很喜歡。看到他們網站上的評論，還有國外的客人說這是他吃過最完美的牛肉麵！

自然發酵的泡菜和我們習慣的台式泡菜很不一樣，沒有甜味，有著微微自然的酸香。搭配重口味的料理很有去油解膩的效果。

無菜單料理就是有意外的驚喜，挺特別的還吃到鹹蛋炒苦瓜。

很能聊的Kevin在吃飯過程會陪伴著大家，怕我們吃不夠，也想再跟我們分享牛三寶單純拿來下酒的好滋味，又端出了這盤。滷牛腱、牛筋及牛肚，三種我都好喜歡，果真是下酒好良伴。

粉蒸肥腸，這我從來吃過的料理上桌了。雖然已經飽到不行，但這道滋味超好，不推不行。底層是綿軟的地瓜，上面則是拌上獨門醬料的夠味肥腸。成都的粉蒸排骨與粉蒸肥腸與之前在港式茶餐廳吃到的完全不同，味道層次感很不一樣，調味的方式也完全不同。這粉蒸肥腸香辣夠味，搭配底層的綿軟地瓜一同入口，滋味真的很迷人。聽說這粉蒸肥腸做工繁複，以前在店面販售的價格可是跟一碗牛肉麵相同呢！