台中平價小火鍋 三屏鍋家 自釀陳年味增 進口頂級海藻 日本湯咖哩作法湯頭 無味素卻甘甜的湯頭 大推薦
台中火鍋推薦-三屏鍋家，以數十年餐飲經驗推出數十種鍋物美食。台中後火車站與忠孝夜市的附近新開了一家平價小火鍋餐廳，雖然一鍋只要百來元，但湯頭與配料都相當不簡單。素(蔬)食鍋選用日本昆布搭配韓國頂級海藻；味增鍋湯底以自己製作的陳年味增為主軸；咖哩鍋則是以知名的北海道湯咖哩為基底延伸變化；還有自己醃漬的韓式泡菜做成的韓式泡菜火鍋…。三屏鍋家的幕後推手是來自日本的火鍋達人伊藤先生，在日本經營火鍋店20餘家，受老闆三顧茅廬的誠意所感動，特地來台協助研發指導三屏鍋家。這裡的湯頭真是不一樣，很值得。
三屏鍋家 自釀陳年味增 進口頂級海藻 日本湯咖哩作法湯頭 無味素卻甘甜的湯頭 大推薦
三屏鍋家的店面佈置好可愛，是店裡哪一個要角童心未泯？滿滿的維尼小熊與它的好朋友們塞滿櫥窗。
趁著三屏鍋家一開店時就前往採訪，才能拍到如此寬敞明亮的空景。不然以三屏鍋家的熱門程度，每到用餐時刻總是人潮絡繹不絕，我也就不好意思大辣辣地拿著相機四處拍照啦~
小小的醬料台在座位的中間區，不過其實三屏鍋家的每一款湯底都各有自己的好滋味，連重口味如我，都完全沒有用到額外的沾醬。
老闆周文三表示，他因為愛吃美食，不僅吃遍國內美食，也專程到日本尋找美食。2016年某一天，他在日本伊藤桑的鍋物食堂裡，點了一鍋後品嘗後驚為天人，當下決定要把伊藤桑鍋物複製回台灣，讓更多朋友不用出國，也可吃到如此美味的鍋物。於是，三顧茅廬將伊藤桑請回台灣做技術指導。採訪當天，伊藤桑很有自信地取出廚房後方的味增給我們聞香。他說，店裡味增鍋底的味增都是自己釀製的，而眼前這批還不能用，他都是使用8年以上的陳釀味增，滋味更好。
不愧是在日本多年的職人精神，所有原物料都很有他的堅持。左邊是台灣的頂級海藻，而右邊是韓國的天然海藻。可以看得出韓國的海藻沒有過多的加工，還能保留海藻的綠，三屏鍋家的海藻鍋使用的就是韓國的海藻。
透過伊藤桑料理人的匠心，設計了符合台灣人口味的「亞洲風」各式鍋物。例如日本的味噌鍋、原味鍋、蕃茄鍋；韓國的泡菜鍋、辣牛肉鍋；東南亞的咖哩鍋、日韓正火的起士牛奶鍋、台灣人最愛的特製麻辣鍋、麻油雞鍋、海藻素食鍋等，還有伊藤桑推薦軟嫩可口的麻辣鴨血、清淡的肉燥飯、各種新鮮手搖飲品…。
店內消費很平實，價位從100元的鍋燒意麵-220元的韓式辣牛肉鍋與海藻素食鍋不等。每鍋都有附贈一碗香菇肉燥飯與冬粉，絕對可以吃得很飽。
我們幾人在鍋物上桌之前，先點了幾杯無糖的茉香綠茶(25元)解渴。
四種招牌火鍋湯頭各有特色，有濃郁、有清甜、有回甘、有芳香、有激辛…等，就端看你喜歡怎麼樣的湯底。三屏鍋家不定時會推出不同的活動，我們造訪那天剛好有點火鍋送小菜，這天吃到的是涼拌干絲與海帶芽。
如果你點的是一般火鍋，會附上相當清爽不油不膩的香菇肉燥飯。若你點的是素食鍋，則會附上海苔素香鬆飯。
口感相當滑嫩的麻辣鴨血也是未來即將推出的隱藏版菜餚。
海藻素食鍋 220元
雖然平時對素食鍋提不起什麼勁，但這碗海藻素食鍋讓我想要一直吃下去~ 湯頭清爽甘甜，吸飽湯汁的海藻更是一絕。雖然是看似無法有太多變化的素食鍋，但青菜、菇類給的有誠意，還有增添多種不同口感的素食火鍋料。
咖哩雞肉鍋 190元
以北海道湯咖哩為概念作出的咖哩火鍋，那咖哩滋味相當濃郁迷人。吸飽湯咖哩濃郁湯汁的冬粉也是超級好吃，更值得一提的是三屏鍋家選用的肉片都非一般火鍋肉片。雞肉份量給得很足，每片都鮮嫩好吃。
味增雞肉鍋 180元
還記得文章一開始提到的陳釀味增嗎？三屏鍋家的味增火鍋就是用陳年的味增做成的，喝一口湯就覺得不一樣，是我近期吃到最喜歡的味增湯頭了。
麻辣牛肉鍋 190元
這裡的麻辣湯底不只有辣，還有香，湯底好喝不過嗆。
在三屏鍋家吃到的肉片都不是組合肉，超下重本的是吃的到肉紋理的原塊肉切片。這牛肉片帶著厚度與好口感，我好喜歡。
泡菜豬肉鍋 170元
自己醃的泡菜酸甜的剛好，喝起來微微的酸辣超開胃。
我喜歡三屏鍋家裡滿滿的配料，也覺得他們家選的火鍋料都挺有水準，非一般較便宜的火鍋料，尤其是那個起司蛋豆腐與嚴選的非基改豆包超好吃。
豬肉片也是肥瘦剛好，有口感的好吃。
雖然是平日中午，但用餐到一半時已幾乎滿座，三屏鍋家的生意之好可見一斑。來用餐前原以為就是一家尋常的小火鍋店，但真正吃過後會發現裡面的學問可比自己想像的要多太多。光是這多種真材實料的迷人湯底、重成本的原塊肉火鍋肉片、豐富的配料與好吃的火鍋料…就讓人想趕緊再來嚐看看其他沒吃過的口味。
三屏鍋家
FB： 三屏鍋家
地址：台中市南區台中路120-1號
電話：04-22226568
營業時間：11:00~23:00
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