南投埔里 樹屋餐廳 牛耳藝術渡假村 雕之森享用無菜單日式料理! 環境優 餐點超值!!

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牛耳藝術渡假村 雕之森手創料理-樹屋餐廳

埔里的牛耳藝術渡假村
是為了收藏素人藝術家林淵先生的作品而成立的石雕公園

創辦人黃炳松說:台灣三位名雕刻家 楊英風 朱銘 林淵生肖都屬牛
他們共同為台灣藝術創作努力
希望執雕刻藝術之牛耳 所以石雕公園以此為名

–以上文字取自牛耳藝術渡假村官網–

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樹屋餐廳 是利用渡假村內2棵樹齡約50幾年的老樹
台灣原生種楠木 為主題所興建3層樓木造建築物
樹屋使用大量原木跟竹子建造而成

牛耳石雕公園位於國道六號愛蘭交流道出口附近
常常東奔西跑 行經道路要線的我
其實 從主要幹道抬頭看 就能看到樹屋餐廳
深胡桃色澤的木造與外觀很是吸引人!

但其實 外觀還不是最讓人驚豔的!
真正走進樹屋餐廳 從一樓 二樓 三樓逐層逛起
才會真正為其完整的設計 良好的採光
位在叢林中 被樹梢環繞用餐的感受而感動~

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建築本體 燈具都大量採用天然的木頭與竹子設計
翠綠枝葉隨著枝幹 穿插出沒於餐廳各角落
是合宜的 舒適的 像是原本就生長於這樹屋當中的!
整體給人的感覺是那樣契合!

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用餐當日仍在試營運 只有一樓開放冷氣
二三樓無人用餐 採用自然開窗通風設計
在炎炎夏日 竟不會讓人感到過度悶熱

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從任何一個窗戶看出去 都是蒼翠蓊鬱林木
身處在大自然中 又能有舒適空間用餐的感受真好

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因為家中也有種樹 對於能將屋子與樹林結合
卻又能保持屋內的整潔乾淨 不受病蟲害滋擾
我想 屋主應該費了一番的苦心

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牛耳石雕藝術公園 不只園區裡有多樣石雕藝術品
連餐廳內都擺放有藝術家的石雕作品呢!

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參觀完樹屋餐廳後 我們步下樓梯 準備到一樓用餐
若少人來 或一人獨自過來用餐
我應該會選擇這可以看見師傅料理食物的吧台吧~

聽說 為了開設這家樹屋餐廳
負責人還特地到台北將年輕有為的料理師傅挖腳來埔里

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樹屋餐廳內提供的是 “無菜單日式料理
走的是精緻高檔路線 價位從800 1200 到1500元都有
採用的食材 除了進口及國產海鮮之外
也融合埔里在地當季新鮮食材入菜

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在正式上菜前 也提供兩道爽口小菜讓我們墊墊胃

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今天享用的 是1200元的無菜單料理
光聽單價 你可能會覺得不便宜
但今天這樣一整套吃下來 我只覺得這樣非常超值呀!
不因為是無菜單的高價料理而食材與份量縮水!
這次品嘗的食材與份量 都讓人大大滿足呢!

厚切鹹香的烏魚子 有著起司好滋味的玉子燒
以柴魚與照燒醬調味的山藥

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不只擺盤美麗 每道料理都有他獨特的好滋味!
吃得出師傅的用心呢~

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加拿大海膽毛豆泥軍艦
別以為海膽底下那綠色的是大份量的芥末
其實 那是毛豆泥呢!
加拿大海膽滋味鮮甜 配上一樣走清爽路線的毛豆泥很match
連外觀都讓人有耳目一新的感受呢!
現在市面上充滿假鮑魚 這來自南非的鮑魚
口感與鮮甜度真的不一樣

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1200元的套餐 一人可以獨享一整份的生魚片!
這擺盤與刀工 是不是很漂亮呢?
雖然埔里是山城 但這生魚片都很新鮮味美喔!

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大隻的蝦子 蝦身透亮 也甜得很!

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湯葉螃蟹蒸
湯葉 應該就是我們俗稱的腐皮吧? 
以豆腐製成 這湯葉滑順中有著豆香
看到螃蟹很開心 不過因為肉少 吃起來麻煩些

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安格斯牛

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原以為生魚片可能是今日的主食 螃蟹蒸是湯品
結果 竟又上了一道 “安格斯牛

只可惜這安格斯牛有點過熟 比較吃不吃食材的甜味
反而需要花費大力咀嚼

餐畢後詢問主廚 是否熟度都是控制在幾乎全熟?
主廚說 是因為我們太會聊 拖到出餐時間才會太熟…

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天婦羅 日本料理中的天婦羅
總能將蔬菜以油炸的方式處理得很好
我喜歡天婦羅搭配蘿蔔泥醬油的滋味與口感
只可惜 吃到這裡 已經幾乎吃不下啦~

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別以為這樣就出餐完畢了! 原來主食尚未上桌!
握壽司系列 每一品 都是我的愛呀!

醃漬蘿蔔清爽 那黃澄澄的 你猜是什麼?
是芒果!! 是香甜的芒果捲呢!

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眼前的鮭魚親子握 還加上一片金箔
這鮭魚子有著鮭魚子濃郁的香氣 
製燒過後的鮭魚片 香氣四溢 緊緊包住米飯
這樣一口入口的口感與滋味還真是豐富迷人~

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來自日本的比目魚握 是我最愛的握壽司之一啦!
炙燒過後的比目魚 豐盈的油脂都被逼出
一入口就幾乎整個化在米飯中 非常好吃呀!

這主食好完美~ 我好喜歡這幾貫握壽司呢!

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有小菜 揚物 蒸物 主食 還少了什麼? 是烤物!
這裡準備的烤物 是烤大蝦與干貝呢!

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原本以為螃蟹湯葉蒸是湯品 原來只是蒸物
這湯品清澈甘甜 有著濃郁的菇類氣息呢!

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甜品水果
最後上桌的是甜品與水果 配色配得漂亮
提拉米蘇也不馬虎 吃的到馬斯卡彭乳酪的濃郁!

在這裡吃飯 沒有制式化的餐具
但每一款餐盤 都是釉燒的漂亮的陶盤

從前菜 冷盤 蒸物 主食 揚物 烤物 湯品
到最後的甜品 無一不讓人驚豔!
真的充分感受到其餐點的用心與美妙~

在輕鬆愉快的樹林中用餐 感受到的是靜謐 寧靜 悠閒 
嘴中咀嚼的 是美好的食物 這樣嚴選食材 用心的料理
不只精緻 還能吃到讓拉拉大呼飽肚 直喊吃不下啦~
高於尋常日式料理店水準的餐點 創新手法呈現
你說 1200元 是不是很值得呢?

牛耳藝術渡假村
http://www.neweraart.com.tw
地址:南投縣埔里鎮中山路四段1號
電話:049-2912248 

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  1. 樹屋餐廳不去也罷,原本已經訂好位子,卻因為有旅行團包場,然後不顧我們的感受,把我們的訂位取消,真的是爛透了。
    版主回覆:(12/23/2013 01:47:50 PM)
    這樣聽起來 處理的真的不大好
    希望以後能夠多顧到每一組客人的感受呀>////<

  2. 我之前去埔里看桐花,就是住在牛耳呢~
    版主回覆:(09/30/2013 12:54:19 AM)
    真的!! 我沒住過牛耳
    不過 Miner下回可以來住看看微笑58 >///<

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